白水煮胡子·红旗路·西丰镇·西丰·铁岭·辽宁·2018·3·14

案子上至少有两样熟食是很少看见的，煎鱼和白肉。大块的白肉，一块儿几斤的样子。一般是煎咸鱼，并且是专卖的辣种，只是煎咸鱼。哈尔滨有一个早市上有一个摊主专卖煎咸鱼大饼子，不是现场版煎而是第二现场配套的。

西丰这里是煎好像是海鱼，黄花鱼。也像是鲤鱼或者其他鱼。只一般都油炸的，这是煎焖的，盘子里还有汤汁。

很少有白肉出现在熟食这里，大都熏酱的。或者有烤肉烤全猪的辣种。白肉是蒸或者煮的，“白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的威胁。也是日常生活中的一种菜品。与红肉相对应，是我们日常生活中最常见的肉类之一”。

其实解释的不一定对，因为白肉不是绝对的肥肉，一般是五花肉。是带着皮的，连着一整块部位的肉。

“白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉。 [1] ”。

这个解释几乎把我带沟里了，我们说的白肉是说不加任何颜色出来的熟肉，一般一定是猪肉。好像是羊脸也算白肉，白水羊头。

“白水羊头是由羊肉为主要食材做成的一道菜品，是源于北京的一道回族菜肴，其选料严格，制作精细，刀工讲究，成品色白洁净，肉片又大又薄，蘸着特制的椒盐吃，软嫩清脆醇香不腻，风味独特。 [1]”。

在黑龙江牡丹江小馆子大饭店都有白切狗肉。“白切狗是广东湛江地区一道食物，当地人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢白切，一年四季照吃无忌”。

“在市区及徐闻、雷州、遂溪等地的街头巷尾，每当夜幕降临之际，摊档上，一条条香喷喷的熟狗立于桌上，只见人们三五成群围蹲于放在消防水泵上，要来一碟白切狗，加上几两土炮米酒和啤酒，慢斟细酌，谈天说地，此情此景令不少外来人感到惊讶。白切狗看似原始，但保持了原有之风味，很有特色，因此，受到越来越多人的喜爱，许多外地人到湛江亦乐于尝试一下其独特风味。

而食，看似原始，但保持了原有之风味，很有特色，因此，受到越来越多人的喜爱，许多外地人到湛江亦乐于尝试一下其独特风味”。

下乡时候在鱼亮子，就是打鱼的一个窝子。“《儒林外史》第二三回:“他做小司客的时候,极其停当,每年聚几两银子,先带小货,后来就弄窝子。”(2)指地位,位置。《儒林外史》第十七回:“忽听门外一片...”。

鱼亮子就是捕鱼点。在鱼亮子吃鱼做鱼就是白水煮胡子，这句是在老乡那里学来的。白水就是河水，刮了鳞开了膛的鱼就是铁锅里煮着河水，什么材料也没有，就叫白水煮胡子。

金黄黄的粘豆包，他们叫钟家黏食，手包汤圆。5元1斤，每一个汤圆都粘着一张苏子叶。