熟黄豆面何用之有·阜巨路·清真寺早市·阿城·哈尔滨·2018·4·26

摊子上三样东东，大酱和大酱块子，笨鸡蛋，熟黄豆面。也是第一次看见卖黄豆面的，好像是透明的面袋子辣么大的袋子一袋子，开口堆着尖尖的土黄色的面子。

“黄豆粉是大豆炒后去皮、磨制而成的粉末。黄豆粉是驴打滚的原料之一。黄豆粉是指黄豆炒过后磨制而成的粉末，含大量食物纤维。这不是一般的粉未，而是营养价值极高的食物，可以加在汤或蛋糕里”。

我似乎这才知道了原来驴打滚的那些黄土是熟的黄豆面。“虽然大豆里含有很多食物纤维，但是制成黄豆粉的过程中，经过加热和磨碎，食物纤维受到很大破坏。 黄豆粉比大豆更容易消化，从而大豆中的蛋白质能被更好吸收。 但是要注意，这时候，大豆中的蛋白质过敏原也很容易被吸收。 黄豆粉还含有钙、镁、钾、磷、铁等矿物质。 因为黄豆粉吃起来方便，所以近年来一些专业运动员也常饮添加了黄豆粉的牛奶”。

原来熟的黄豆面里还有很多营养和用处。熟，黄豆面，成斤，每斤，6.5（元）。成斤就是整斤，一斤以上的意思。

“驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃”。

对这个名字的形容我很不以为然，辣么好像是打滚的不仅仅是驴，再说我也没有看见过驴打滚，倒是常常看见马打滚。也看见过猫打滚。

“ 躺下全身放松，表示它认为周边环境是安全的；向你露出肚子表示对你没有防备、喜欢你 

猫咪在你面前翻滚，其实就是把最柔软的肚皮亮给你看，这个时候如果你蹲下抚摸他，就是最好的增进感情的时候。猫咪只会向最喜欢最信任的人露出自己最弱的地方，表示对你不设防”。

当然，这种打滚的动作不仅仅是猫，还有狗狗也是。好像是包括野生动物的打滚都有这层境界。打滚除了女人的撒泼打滚是坐地炮的滚刀肉的难缠凶悍之外，其他都很友好。

笨鸡蛋，2元1个，真不便宜。我也看不出鸡蛋的笨来。“笨鸡蛋 [1]  ，也叫柴鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋。多指农家散养在山坡上，自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。这些鸡吃的是一些昆虫、青草、剩饭剩菜,为了让鸡多下蛋,还会喂一些粮食,如玉米、麸皮等。因为它们的食料里缺少很多专用鸡饲料所必须添加的配料,如骨粉、激素等。因以上原因，其蛋清浓稠透亮，营养价值高。

真正的笨鸡蛋与普通鸡蛋相比，柴鸡蛋较小，一般在42~53克之间。柴鸡蛋的大小、颜色深浅不一，不像市场上卖的普通鸡蛋，个头大，颜色也那么统一”。

他辣么一说，你信呢就是，不信就走。