11月13日  安徽淮北市口子酒业

    口子酒业成立于1949年，是在新中国成立前后政府通过赎买几家私人酿酒作坊的基础上成立。建国后经过多年的发展，也曾在1979年的第三届全国评酒会上获得银奖，被评为优质酒。

    由于原来濉溪县归属宿县地区，而淮北市是后来因矿务局而设立的地级市，所以两家口子酒厂分别都在生产口子酒，并分别注册了口子商标。在新的商标法颁布实施以后，国家工商总局商标局要求注册商标必须只能由一家注册，这就在两家酒厂之间产生了争执，并拖了相当一段时间。好在后来随着濉溪县的行政区划归属了淮北市，在当时的市委市政府的主导下，1997年两个口子酒厂正式合并为今天的口子酒业（这是口子酒业张国强常务副总介绍的，原来媒体报道都比较简单，只是提及合并，而对其历史渊源没有讲的很清楚）。

    合并之前两家都在生产低档酒，后来才开始推出今天闻名业内的浓头酱尾的酱香型口子窖，并一直发展至今，成为国内白酒企业中少见的产品线很短的企业之一，截至目前其主导产品也仅仅是口子窖5年、10年、20年、御尊和口子坊、口子粮液、口子酒等少数单品。其中销量最大的仍然是二线白酒中在品牌产品化发展道路上表现最早也是最彻底的五年型铁盒陶瓶口子窖。

参观：好大一片储酒罐

    上午按照计划参观了口子酒业位于市区和濉溪县的两个生产基地。在第一个基地，印象最深刻的就是一字排开的几十个300——500m³的露天储酒罐。

    按照国家白酒评委、首届中国酿酒大师张国强先生的介绍，这就是口子酒业独创的白酒三步循环储酒法：生产出来的原酒先在罐中储存一定年限，第二步然后转入地窖储存，第三步则是勾调后的半成品酒再次进入储酒罐存放一段时间后才开始成装。

    面对众人的提问，张国强先生毫无保留，一一讲解清楚。如对大家提出的储酒罐在夏天是否需要喷水冷却，张国强先生说，经过夏季每天对罐内温度的定时检测，发现由于罐内白酒较多，室外的高温并不影响罐内温度，不会导致原酒变质。这一点恐怕让我们一行人中的部分技术人员也很惊讶。

    关于口子窖的兼香型工艺，张先生同样毫无保留的介绍了其配比。与浓香型白酒的制曲工艺不同，以茅台为代表的酱香型白酒是超高温制曲工艺，口子窖的生产过程中使用了大约10%的超高温曲，从而改进了口子窖的口感，喝起来回味更醇厚，留香时间长。

唯进步，不止步

    这是张国强先生的发言题目。在发言中总结了口子窖十年来的成功经验，张国强先生将其归于以下几点：

    一是创新体制机制，靠机制求发展。即1997年的合并和2002年的股份制改造和2006年国有股的全部退出，不断创新的运营机制成为口子酒业发展的助推器和企业活力的源泉。

    二是创新管理理念，夯实管理基础。以效率和市场竞争为本实现管理重心下移，深化以技术和消费者为两大主线的“顾客持续满意工程管理”，打造OA办公平台等等，提高了管理效率。

    三是创新生产工艺，锤炼核心竞争力。技术创新成就了口子窖的四大独有工艺，即传统的大蒸大回工艺与现代生物技术结合的独特酿造工艺；以中温菊花心曲工艺和酱香型高温制曲同步使用的超高温制曲工艺；首创的口子窖高温堆积润料发酵工艺；以及首创的三步循环储存工艺。工艺技术的创新促使口子窖逐步成为国内兼香型白酒的代表性品牌，国家标准化委员会兼香型白酒分委员会即将设立的口子酒业。

    四是创新产品研发，有效对接市场。在产品研发上形成了创意、甄别、企业分析、产品开发、试销和商业化的六步流程，确保了产品研发的合理性和新产品的生命力。

    五是创新营销体系，再造营销流程。口子窖的市场策略原则是“以消费者为核心，以持续满足市场需求为中心”，在此基础上根据区域需要，将区域直销、总代理与区域管理型公司等模式有效结合，成就了口子窖今天的速度。

    六是创新品牌管理，内外兼修并蓄。在品牌管理上坚持双核动力，以消费者对历史、传统和技术等方面的企业认知，以及对品牌的个性感知两条线相结合，将原来“真藏实窖，原色原香”的品牌诉求升级为目前的“真藏实窖，诚待天下”的品牌主张。