BBA-天然酵种——香味四溢的土豆香葱乳酪面包 

    这是我第一次有意识地做BBA的配方。当然，方子都是从小德那里来的。

    我的这个面包土豆多放了些，香葱换成了中国的大葱芯（绿色的那部分）。以为楼下仓买不会有香葱，就用大葱代替了，结果第二天下楼一看，竟然就有那种香葱，真是后悔。不过，尽管如此，在烤制的过程中，香味仍然无法阻挡地飘进了客厅，惹得老公一阵咳嗽，他是什么刺激的味都受不了的。

我的实践方：土豆139克（切大块，水中煮软备用），煮土豆的水57--114克，天然酵种149克，高粉255克，干酵母1小勺，盐1小勺，香葱14克，车打乳酪片56克（3片，还可多放）
1、混合天然酵种，127克高粉，干酵母，土豆，57克煮土豆的水，浸泡30分钟。

2、加入剩余的高粉，盐，揉成面团，按需加入另外剩余的土豆水，我加了30克。

3、揉至出膜，加入葱末，揉均匀。

4、室温发酵至2倍大，中间排气折叠一次，1小时左右即可。

5、把面团分割成2份， 滚圆，放松10分钟。

6、每份压成椭圆，中间铺上车打乳酪。

7、面团卷成椭圆形。放在抹油的烤盘上，室温发酵2倍大，约20分钟。

8、面团表面各割两刀。

9、烤箱预热 290C。232C烤40--45分钟。