老北京小吃——金糕

    这个金糕虽然做得不算成功，但比起超市买的北京小吃金糕要好得不知多少倍。

    儿子爱吃北京小吃，如茯苓夹饼，乌梅膏等，但是北京金糕我们都不爱吃，原因是太面，我想是淀粉放多了。

   这款金糕来自木棉的博客，她那里有详细的介绍和制作过程。我只把我的实践展现在这里，和大家分享。

原料：山楂500克 水250克 白砂糖150克

淀粉糊：玉米淀粉38克 清水50克

做法

1.山楂洗净放入不锈钢锅中

2.倒入清水，水开转小火

3.15分钟后关火（水几乎没有了）

4.把1勺山楂倒入滤网中，用勺子不停地碾压，使山楂泥从网中漏出（我用了1.5小时完成）

5.玉米淀粉及清水混合均匀备用

6.山楂泥倒入锅中，加入白砂糖

7.小火，用木铲搅拌至白砂糖完全溶化，多次少量加入调匀的淀粉糊（我分5次）

8.用木铲朝着一个方向不停地快速搅拌

9.山楂糊熬至粘稠，并冒出大的泡泡时关火（由于火候没掌握好，有些糊底，关火早了）

10.将山楂糊倒入铺有耐高温保鲜膜的容器中，放凉，冰箱冷藏。

11.取出，切成任意小块。

由于熬得不到位，金糕有些软，但能成型，味道不错。不过，整体上来说，我还是喜欢不添加淀粉的100%纯正的金糕。