营养早餐粥5——紫薯营养米粥

    在网上看过很多漂亮的紫薯食品，周一逛超市也买回来一个1斤多的紫薯。蒸熟了后，漂亮的紫色非常纯正。首先，当晚做了紫薯米粥。方子见candy的博客。

    材料：熟紫薯丁，大米，麦片，银耳，枸杞子

    做法：

         1. 水烧开，下大米，煮8分熟；

         2. 放入银耳，煮至大米全熟；

         3. 放入麦片，紫薯丁，最后放入枸杞子，稍煮。

    下面是有关紫薯的介绍。紫薯又叫黑薯，英文名称 Purple Potato。薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。

    薯中含有丰富的蛋白质，18种氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

    紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，清理肠腔内的有毒物质和致癌物质，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。