营养早餐粥4---芋头西米露

    芋头别名青芋、芋艿等。原产于印度，珠江流域及台湾省种植最多。营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食。芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪。

   1. 芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用； 主要为淀粉；

　2.芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，助消化，止泻；同时又有富含食纤维，能润肠通便，防止便秘；丰富的营养价值可提高机体抗病能力，有助病后康复。

　　4. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

　　5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等，可治胃痛、痢疾、肿块、慢性肾炎等。

 食物相克　　芋头忌与香蕉同食。

　　摘录自民国时期弘化社流通的《青年修养箴言》

　　嘉定徐子山先生言。一友吃香蕉后，随即吃饭饭菜里有芋头。吃饭不久。其人即死，其形容若中毒状。请西医验其粪。说是两粘物相反所致。知道此人是吃此二物而死。前之一人，也因此而死。一日往亲戚家言及此事。群相惊讶。试以二种和成一团。与鸡食之。其鸡即死。又以二物置于一器中。次日则完全淤黑。大失本色。是知香蕉芋头不可同食。

　　不知真实与否，万望小心。

　　    2、芋头含有较多的淀粉，一次吃过多会导致腹胀。

　　    3、生芋有小毒，需熟食。

    啰啰嗦嗦讲了一大通，同事也是自己学习的过程。以上资料整理自百度百科。

    下面说说今早的西米露：

材料：小西米100克，清水200克，牛奶100克，冰糖70克（还是太甜，可用50试一下），西兰花2朵，枸杞子数粒，小芋头（熟）3个（可根据自家芋头的大小调整）

做法：

    1.锅中水烧开（水要多），放入西米，煮至锅中的白点儿越来越小，只剩下一点点儿，关火焖10分钟；（煮的时候要不停地搅动，以防粘锅）

    2. 用凉水过一下备用。

    3. 把煮西米的锅刷干净，加入200毫升及50克冰糖煮开，待糖溶化后，加入牛奶烧开，倒入芋头丁烧开，加入西米烧开，最后加入枸杞子与西兰花烧开。

制作细节，请看立夏的博客。