乡村面包大全--诱人紫色——天然菌种

紫薯黑芝麻乡村面包

楼下仓买的夫妻人不错，老公最近几乎天天长在了那里，聊聊天，帮忙卖点儿货，一忙起来，人手还真不够。老公也因此有了些事干。不但如此，夫妻还常常给老公带上来他最爱吃的蒜茄子，仓买的老公做蒜茄子一绝。当然，他们与老公聊天也是很快乐，老公也帮他们不少忙，如买房子，老公的话坚定了他们的决心，同事，也开车带他们去看门市房。总之，夫妻两个不错。昨晚，又给捎上来一小盆酸菜血肠。鉴于这一切种种，我一直想烤个面包什么的礼尚往来一下。那次的花卷不错，昨天中午又烤了这个乡村面包送下去，他们经常糊弄一下午餐，小店儿总是很忙。

    材料：全麦粉（香雪）150克，富强粉150克，糖15克，酵母3克，自己培养的100%水粉比例的菌种90克，水140克。紫薯泥223克，黑芝麻25克。

  过程：

1、天然菌种+水+糖+酵母稀释均匀，加入面粉揉成面团，最后加入紫薯泥、黑芝麻揉至面筋出现，近乎出膜。

2、长帝烤箱低温40度进行基础发酵1小时左右，面团涨大接近2倍。

3、取出，滚圆，继续放入40度的烤箱，中间发酵20分，明显膨胀。

4、排气，面团对折，再次滚圆，放到撒粉的烤盘上。

5、最后发酵约30分钟，已是2倍大。

6、割包，中间画个十字。

7、预热烤箱250度，烤10分钟，降至230度，烤20分钟。