无糖配方——燕麦片水晶梨面包

    昨晚给儿子熬药，同时又做了两种无糖面包。又是今天凌晨1点才睡。

    这款吐司是德州的燕麦片苹果面包与梨味榛子荞麦面包的混合体。

    我此次的实践方：燕麦片50克，沸水100克，梨碎200克，水50克，天然酵种100克（100%水粉比例），高粉（北大荒）250克，干酵母2.5ml，盐3.75ml
1. 沸水冲泡燕麦片，混合均匀，稍凉。

2. 加入水，酵种，梨碎搅拌均匀。

3. 加粉至没有干粉为止。加盖静置10分钟。
4. 加酵母+盐，揉匀，加盖，放置10分钟。
5.再次倒出面团，揉面，把面团整成光滑圆形，放回容器，加盖。
6. 室温发酵1小时。20和40分钟时折叠了2次
7. 取出面团，略微排气，按成圆形，整理成三角形，放到烤盘上，进行二次发酵。45分钟。

8. 面包用水拍湿，把事先准备好的梨形纸片放到中间，撒粉，取下纸片，三角形的底边各割一刀。

9. 220C，烤15分钟，210C烤30分钟左右至深色。