天然菌种——巧克力蛋糕 

自从跟着小德学习培养菌种以来，几乎天天忙，因为不愿丢掉那些多余的菌种呗！而且天天逛小德的博客，寻找能尽快消灭那些菌种的方子。昨天可是喂养菌种的最后一天了，我分别喂养了全麦与高粉的菌种，下来的菌种自然就多了。翻来翻去，终于看到了这个大量用菌种的方子，没来得及仔细看，马上做了第一步：把菌种、牛奶和标准粉搅拌成稠稠的面糊。再一看方，得需要静置2-3小时，我的妈呀，我都困死了，这回是不管三七二十一，往冰箱一放，睡去了。早晨3点起来一看，都有些发了。怎奈已到这步田地，继续吧！再一看，好嘛！糖不够，我把家里的白砂糖、红糖全部用上了，还差60克，想用蜂蜜代替，估计小德上次的美国方子比较甜，最后决定就这么多了，烤出来的结果是歪打正着，口感正合适。还有就是咖啡也没了，自然不放了，鸡蛋可是给忘了。虽然缺这少那，但味道还是不错的。

当然，更完美的蛋糕，还得去源头小德处找：  http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100hrak.html

我的实践方：天然菌种 240克，牛奶240克，标准粉240克，糖198克（白砂糖75克，红糖123克），植物油198克（个人感觉太多，可减量），盐1小勺，小苏打1.5小勺，可可粉65克。  

过程：

1. 混合菌种，牛奶和面粉成很稠糊，在冰箱冷藏了5-6个小时(正常为室温静置2到3小时。会开始有气泡产生，但是不会膨胀很多。），有些起发了。

2. 加入糖，油，盐，小苏打，可可粉，打匀。这时还是较稠，关键是由于放时间太长，面糊已经形成了面筋。

3. 看到面糊中的油花，直接倒在了铺了烘焙纸的烤盘中。 出炉时，纸下的烤盘还满是油呢！  

4. 175C，烤30分钟。

    烤出来是满满一盘，膨胀得非常高。我用切刀切了两个心形，上面加了一勺冰糖杏酱，儿子的早晨。其他分割成小方块，用保鲜膜包好，留以后吃。