跟小德学培养自然菌种——绝不浪费

    小德真不简单，把个面包做得有声有色。她不仅面包做得好，理论也了得，简直就是欧包专家。她的欧式面包另我着迷，我经常访问她的博客，学习她的理论和实践。看了无数次的自然菌种的培养，终于下定决心一试。详细而有理有据的叙述请看小德的博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100d436.html

下面是我的实践流图：

    今天，可以闻到如同葡萄干般的酸味，我喜欢。是一种香甜的味道。多余的菌种晚上做了一次发面饼，没拍照。

    上午去度假村了，下午回来已是4点多，菌种已过24小时。不太确定是否涨大了一倍。味道没变。太累了。小睡一会儿起来，已是晚上8点。看了一下，变化不大，下定决心往下继续。多余的放冷藏室了。

    第二天，最后培养的步骤。

    同日

    至此，我的流程全部结束。

    剩下的所有菌种+第四天剩的，无论多少都用来和面了。第二天起来，发现发了满满的一大盒。

    用它蒸了一锅花卷+两张发面饼+三个法棍。

第一次用天然菌种发的面蒸花卷，小苏打放的不够。花卷不松软，还有点儿淡淡的酸味。下次改进。

    由于，事先没有放盐，加上烤的时间有问题。法棍酥是酥，但太硬了。得用坚硬的牙，慢慢享用。泡上牛奶，味道还是不错的。

    另外，从昨天晚上开始，我已进入下一阶段——喂菌种了。