健康橄榄油系列——100%全麦棍

    我自开始学习烘焙以来，一直用全麦粉代替低粉，还自以为是地认为，全麦粉没太大筋性，就是低粉了，其实事实并不是这样。在网上搜到好像说沃尔玛有卖，周末就去了沃尔玛。真就买到了低粉，这样，家里剩下的半袋北大荒全麦粉就没用武之地了。

    以前做了几次馒头，包子，有全麦粉的就是不好吃，老公一个劲地说不好吃，我也觉得不好吃，但有营养呀，还得吃。刚巧在君之的博客发现了这个【100%全麦面包】的方子，这次我是100%的照搬，做出来还不错。儿子、老公都爱吃。儿子当晚就吃掉了几乎一个。
我的配料：北大荒全麦粉300克，水185克，干酵母1又1/2小勺，糖12克，橄榄油12克，盐6克
表面装饰：水、燕麦片
烘焙：200度，25分钟左右。

制作过程：
1、把所有材料放到盆里，揉成面团。然后，我是连摔带揉，主要是摔，自从在爱和自由那里知道了这个方法，我是每揉面必须摔，还真有效。不到10分钟面团搞定，表面光滑。
2、盖上保鲜膜，放到阳台的地砖上，我家是地热，这几天降温，地热烧得好，温度高，正好发面。1小时50分钟后，基本发酵完成。
3、面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。
4、把面团按扁，擀成长条；翻面，旋转90度；自上而下卷成长条。

5、放入烤盘，表面刷一层水；稍后待面团黏性后，撒上燕麦片。
6、放入烤箱最上层，下面放2杯开水，进行最后发酵，约40分钟。

7、发酵好后，放入预热200度的烤箱，烤25分钟左右。

我的面包当然没法和君之比，但是也不错了。

要想了解全麦面包的制作细节，可登陆君之的博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01008v29.html