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简单的和果子 / 抹茶爱心红豆馅薄饼 + 红豆馅的做法

(2016-01-12 22:37:48)
标签:

和果子

小点心

分类: 小食谱-下厨房
简单的和果子 <wbr>/ <wbr>抹茶爱心红豆馅薄饼 <wbr>+ <wbr>红豆馅的做法

简单的和果子 <wbr>/ <wbr>抹茶爱心红豆馅薄饼 <wbr>+ <wbr>红豆馅的做法



很简单的小点心,和果子之抹茶爱心红豆馅薄饼(另附红豆馅的做法)


用料
低筋面粉 —— 50克
糯米粉 —— 15克
砂糖  —— 10克
水  —— 120毫升
抹茶粉 —— 少许
自制的红豆馅 —— 适量(后面会写红豆馅的详细做法)


做法
1.将低筋面粉+糯米粉混合、过筛。

2.加入砂糖混合均匀。

3.再加入水混合均匀。

4.如果不画上面的抹茶爱心,那现在就可以做薄饼了,画爱心需要一点抹茶粉,一汤匙的量就够了,先按照上面的步骤调制一份白色面糊,单独调制一份,或从上面的分量里分出一小部分都可以,再用抹茶粉加一点水调成没有结块的糊状,将抹茶糊糊加入到白色面糊中,混合均匀成浅绿色面糊,就可以用来画爱心了。

5.两份面糊都调制好就可以开始做爱心小饼了,在平底锅内刷一点油,先不要开火,就这样用汤匙倒入一点面糊,再用汤匙底部将面糊均匀摊开,变成圆形的薄饼。

6.接着用1克的量勺舀一点抹茶面糊,滴在圆饼上,再用牙签在上面做出爱心形状,爱心的位置和画法你可以随意设计,画好后再开火,小火煎熟即可。
小饼很薄,很容易凝固,所以画的时候先不要开火,面糊熟了就不好画了。
小饼也不需要煎太久,煎太久会变干,折叠时也会容易裂开。

7.要准备一份自制的红豆馅,一定要自制的才好吃,后面会接着写红豆馅的做法。

8.在爱心小饼里夹上红豆馅就行了,形状可以随意设计。

(做法图)
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红豆馅的用料
红豆 —— 100克
冰糖 —— 50克

做法
1.准备100克红豆和50克冰糖,想多做一些就用200克红豆+100克冰糖,红豆与冰糖的比例为2:1,当然也可以随喜好增减冰糖的用量来调整甜度。红豆也不需要提前泡水。

2.将100克红豆放入小锅,再加入750-800毫升的水,用稍大一点的火煮,火不用开到最大,比中火再大一点就好。

3.煮30分钟左右,煮到汤汁变少,红豆已经吸收很多水,关火。因为火比较大,煮的期间还是要时常的观察一下,免得煮干煮糊。

4.捞出看一下,确认红豆已经全部变软,但还没有煮到裂开。

5.全部变软后,倒入网筛中,滤去水分。这样做可以去除红豆的涩味。

6.滤去水分后再将红豆倒回小锅,再加入500毫升的水,用同样的火候继续再煮。

7.煮到红豆皮开始裂开,转小火,继续煮到全部裂开。

8.关火,将小锅放到水槽里,开水龙头慢慢冲水,直到水变透明。这样做可以去除红豆中的杂物。

9.再将红豆倒入网筛,沥去水分。

10.将红豆放回小锅,加入冰糖,不需再加水,冰糖可以处理的碎一些再放入,免得再煮的时候,冰糖还没有完全融化,水分已经煮干。

11.将小锅放到火上,将里面的冰糖和红豆搅拌一下,用小火煮,一边煮一边用汤匙搅拌、碾压,红豆馅就做好了。如果你在煮的时候出了不少汤汁,那需要再煮一会让水分蒸发。

12.将做好的红豆馅放凉,就可以用来做点心了。

(做法图)
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自制红豆馅
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很简单的小点心,和果子之抹茶爱心红豆馅薄饼
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