加载中…简单的和果子 / 抹茶爱心红豆馅薄饼 + 红豆馅的做法
(2016-01-12 22:37:48)
标签：
和果子小点心 |
分类： 小食谱-下厨房 |
很简单的小点心，和果子之抹茶爱心红豆馅薄饼（另附红豆馅的做法）
用料
低筋面粉 ——
50克
糯米粉 ——
15克
砂糖
—— 10克
水
—— 120毫升
抹茶粉 ——
少许
自制的红豆馅 ——
适量（后面会写红豆馅的详细做法）
做法
1.将低筋面粉+糯米粉混合、过筛。
2.加入砂糖混合均匀。
3.再加入水混合均匀。
4.如果不画上面的抹茶爱心，那现在就可以做薄饼了，画爱心需要一点抹茶粉，一汤匙的量就够了，先按照上面的步骤调制一份白色面糊，单独调制一份，或从上面的分量里分出一小部分都可以，再用抹茶粉加一点水调成没有结块的糊状，将抹茶糊糊加入到白色面糊中，混合均匀成浅绿色面糊，就可以用来画爱心了。
5.两份面糊都调制好就可以开始做爱心小饼了，在平底锅内刷一点油，先不要开火，就这样用汤匙倒入一点面糊，再用汤匙底部将面糊均匀摊开，变成圆形的薄饼。
6.接着用1克的量勺舀一点抹茶面糊，滴在圆饼上，再用牙签在上面做出爱心形状，爱心的位置和画法你可以随意设计，画好后再开火，小火煎熟即可。
小饼很薄，很容易凝固，所以画的时候先不要开火，面糊熟了就不好画了。
小饼也不需要煎太久，煎太久会变干，折叠时也会容易裂开。
7.要准备一份自制的红豆馅，一定要自制的才好吃，后面会接着写红豆馅的做法。
8.在爱心小饼里夹上红豆馅就行了，形状可以随意设计。
（做法图）
红豆 ——
100克
冰糖 ——
50克
做法
1.准备100克红豆和50克冰糖，想多做一些就用200克红豆+100克冰糖，红豆与冰糖的比例为2:1，当然也可以随喜好增减冰糖的用量来调整甜度。红豆也不需要提前泡水。
2.将100克红豆放入小锅，再加入750-800毫升的水，用稍大一点的火煮，火不用开到最大，比中火再大一点就好。
3.煮30分钟左右，煮到汤汁变少，红豆已经吸收很多水，关火。因为火比较大，煮的期间还是要时常的观察一下，免得煮干煮糊。
4.捞出看一下，确认红豆已经全部变软，但还没有煮到裂开。
5.全部变软后，倒入网筛中，滤去水分。这样做可以去除红豆的涩味。
6.滤去水分后再将红豆倒回小锅，再加入500毫升的水，用同样的火候继续再煮。
7.煮到红豆皮开始裂开，转小火，继续煮到全部裂开。
8.关火，将小锅放到水槽里，开水龙头慢慢冲水，直到水变透明。这样做可以去除红豆中的杂物。
9.再将红豆倒入网筛，沥去水分。
10.将红豆放回小锅，加入冰糖，不需再加水，冰糖可以处理的碎一些再放入，免得再煮的时候，冰糖还没有完全融化，水分已经煮干。
11.将小锅放到火上，将里面的冰糖和红豆搅拌一下，用小火煮，一边煮一边用汤匙搅拌、碾压，红豆馅就做好了。如果你在煮的时候出了不少汤汁，那需要再煮一会让水分蒸发。
12.将做好的红豆馅放凉，就可以用来做点心了。
（做法图）
自制红豆馅
很简单的小点心，和果子之抹茶爱心红豆馅薄饼
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