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家宴上的怀旧菜-菠萝咕咾肉

(2009-02-09 12:22:12)
标签:

美食

菠萝咕咾肉

芡汁

里脊肉

分类: 小食谱-下厨房

家宴上的怀旧菜-菠萝咕咾肉

 

需要准备的材料:

猪里脊肉......300克

菠萝......50克

红椒......半个

青椒......半个

鸡蛋......1个

面粉......少许

腌渍里脊肉需要的调料:

盐、生抽、胡椒粉、料酒......各少许

酸甜芡汁需要的调料:

番茄酱......3汤匙

(可用罐装番茄酱。)

醋......2汤匙

白糖......2汤匙

生抽......1/2汤匙

清水......小半杯

水淀粉......适量

 

 

轻松做法:

1.第一步准备材料:

  菠萝洗净,切成小块,浸泡在淡盐水中;

  红椒、青椒洗净,去蒂去籽,切成菱形片;

  里脊肉洗净,切成约2厘米左右的大块。

  取一个小碗,按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。

家宴上的怀旧菜-菠萝咕咾肉

 

2.第二步炸里脊肉。

在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌渍片刻。腌渍好的肉先裹一层蛋液,再沾匀面粉,并用过滤网抖去多余的面粉,小奶锅内倒入适量的油,烧至5成热时,一个一个的下入肉块炸至金黄,炸好后捞出,再大火烧热油,倒入肉块再复炸一次,只炸一次也可以。

家宴上的怀旧菜-菠萝咕咾肉

 

3.第三步裹芡汁。

炒锅置火上,不必再加油了,直接倒入调好的芡汁,煮滚后调入水淀粉,看芡汁变粘稠后,倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉,使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了,青椒和红椒都可以生吃,不必提前过油了,也不必炒的软烂,脆脆的更好吃。

家宴上的怀旧菜-菠萝咕咾肉

 

 

 

 

 

家宴上的怀旧菜-菠萝咕咾肉

家宴上的怀旧菜-菠萝咕咾肉

 

家宴上的怀旧菜-菠萝咕咾肉

 

家宴上的怀旧菜-菠萝咕咾肉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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