又与死神擦肩而过

 

    五一长假，在家做点吃的，这也是俗人的节目，不过近来我想明白了，多吃素，有利于身体，这是革命的本钱，虽然有些身居高位的革命者向来是不大爱惜自己身体的，要么大吃大喝，要么打通宵麻将，要么玩女人，动作大得很。我倒是一心想着享受小康生活，那么就吃素吧。看书，整理一本专门为城隍庙写的书，再看斯诺克比赛，倒也相当悠闲。一日兴起，发明了一种粥，就请太太选上等大米，加少许糯米，再加少许玉米粒（超市里有售），煮到差不多了，将刚剥的蚕豆板放进去，再洒些盐起韧头。色彩好看，吃口也不错，有田野的清香。早晨起来喝一碗，配油氽果肉，乐胃得很呐。再补充一句，我家盛粥的可是民国时的粉彩大碗噢，是我从嘉兴淘来的旧货，大俗的色彩，与粥的形态最般配。

 

 

    长假里还设计了一道汤菜，奉献出来与大家同乐。到超市里买一包东来顺小羔羊肉片，用一半即可，再买一条活鳜鱼，400克左右即可，用鲈鱼代替也可。辅料有日本绢豆腐一盒，香菜少许、番茄一只。

    小羔羊肉片解冻后淋上黄酒待用。鳜鱼一剖两瓣，去骨后用斜刀切成厚0·3厘米的薄片，适当拍些干淀粉。番茄用半只，切片。绢豆腐切成与鱼片相仿的厚片，用清水漂过。鱼头鱼骨在锅内用少许油煸一下，加水1000克大火煮开，撇去浮沫后用小火吊一小时，至汤色发白，将鱼骨捞出弃之。先将豆腐滑入锅内，至汤沸后再将鱼片氽入汤内，用筷子划散，不使粘连。然后投入羊肉片和番茄片，同样快速划散，撇去浮沫后加盐和鸡精，起锅装汤碗，撒上香菜叶和胡椒粉即可。告诉大家，味道非常鲜美，如果有哪家饭店要用这份菜单，请跟我联系，我可以不要版权费，但必须每年让我与朋友来白吃十顿。我保证家店老板赚到笑不动。

 

   

    吃素是好的，但就是朋友总约我出去吃，将素食的感觉破坏了。这不，昨夜里被朋友叫到上海宾馆吃长江鱼鲜，我只得去。席中上来一道河豚鱼，红烧的，相当肥腴，每人一条，一张皮盖在鱼身上赏心悦目。席间有两位小姐尖叫起来，顿时花容失色。我是吃过这玩意儿的，心里笃定，何况厨师来自江阴，想来一定有经验。有一位医生告诉她们，华山医院就在旁边，不要紧的，感觉不对头的话，送过去也来得及。但她们还是吓丝丝的。我一尝，果然鲜美异常，特别是一层皮，上面有许多刺，拔不掉的，得翻到里面一口吞下，据说养胃。转眼间，一条鱼就只剩骨头了。再吃其他东西，没味了。据说有关方面准备试验家养的河豚鱼，到时候政府可能也会开禁，允许民众尝鲜，但管理须严啊。

   晚饭吃好回家，一小时过去，我还好好的，与死神擦肩而过。