在鱼身体两个旁侧各有一条“侧线”，是鱼的神经感知器官，它的味道很腥，所以要去掉。

    去掉它以后，再做这条鱼呢，就减少甚至消失了土腥味（或泥腥味），鲤鱼便变成了真正的美味。

    因为现在，淡水鲤鱼基本没有野生的商品鱼了，也就是说，都是养殖的。而在水体相对小的水库甚或平塘，因为缺乏活水，致使那鱼土腥味不可避免。

    1、收拾完鳞和腮后，用快刀在鱼头两个侧面腮盖后与鱼体纵向中线垂直各切一刀，深度要不少于1～1.5CM；

    2、用手扒开刀口，在外表侧线对应的皮肉里面可以看见白色的圆头儿（鱼肉一般是粉红色，而腥线为白色）；

    3、轻轻但是紧紧夹住上述白色的腥线头儿，慢慢、完整地拽出来（可以在拽出的时候，看到外表侧线部分一点一点地抽动）。

     提示：

     完整的腥线其长度与鱼体侧线一样长，前面的粗、鱼尾处的后面细。

     注意其完整，如果断了，可以将鱼切成鱼段嘛。