【清清爽爽的茄子卤龙须面，有阴阳和合之象仿佛太极图，而媒介是生命的绿色】

   今日是母亲节，我的母亲因在千里之外，只好打个电话，问候她老人家节日喜乐，祝福她健康长寿……老母亲一定是把这问候当成儿子送的康乃馨啦，显得很愉悦乃至兴奋，高兴地和我拉着家常……告诉我姐姐和姐夫他们几个到饭店搓了一顿云云……我说不上高兴还是心酸，心里面怪怪的不很明晰，但遗憾是明确的——如果能在妈妈身边该多好啊！

【茄子秧、花和茄子】

图片系转帖自http://baike.baidu.com/view/24097.htm特此感谢】

    我儿子无疑是幸运的，因为他妈妈每日和我俩生活在一起，他可以随时表达对母亲的爱（——尽管处在青春期的季节有时是用近乎于淘气和“叛逆”的态度）……下午，在用“飞信”给亲朋好友发祝福短信的时候，我忽然有了一个主意，给我儿子的母亲做一款节日“大餐”。

【茄子切细条，做成茄子卤】

    征求妻的意见，她说要吃面条儿子保持说要配茄子卤。我理解面条作为长长远远的象征，至少在胶东地区、在烟台是认知度最高的民俗，所以来客吃面条、生日吃面条、人期日子吃面条等等等等。那好吧，就茄子卤的面条吧！

【挂面煮熟过凉水】

    茄子因其营养丰富，有保护心血管、抗坏血酸、抗癌和抗衰老的作用，是难得的好食材。更何况抗衰老，还是祝福他妈妈青春永驻的物质基础，这真是绝佳的因缘际会！如此，这简单的茄子卤面条，变被赋予了更多、更实在的文化内涵，甚或就是一种祝福母亲节的情感符号啦；如此，这普通的食品一下变得非凡和近似神圣喽……呵呵(*^__^*) ……又是一个“得道成仙”、平常化神奇的例子吖。

    做这款面条首先要考虑的是，怎样实现营养价值最大化问题，其次还要符合颖韬先生一以贯之的美食制作理念“简单料理，健康饮食”。既保持茄子的最佳营养状态，更要照顾到口感和口味，还要顾及视觉感官的愉悦，要看到后即被“逗引”起强烈的食欲。

    我是这样做到的：

    1、两个“纵轴”20多厘米长的茄子，切细条；

    2、炒锅内2汤匙花生油、适量切碎的猪五花肉末和茄子条一块中火翻炒；同时以汤锅煮水备用；

    3、茄子条被炒至颜色变深、体积缩小，近8~9成熟，即可添适量烧煮备用的热水，再加一包50克的番茄酱（茄子的营养保持和最大化吸收需要酸性环境，且农历四月应多吃点酸味的食物），加两根小葱和合适的盐，烧开后继续中火烧煮；

    4、准备淀粉适量加水做芡汁备用，大蒜五瓣拍扁切碎末、小葱一根切短段、香菜适量切碎备用；

    5、烧开水，煮挂面，煮熟后捞出放在凉水里过凉；

    6、这个时候呢，茄子条应该煮炖得熟透，汤汁也变得浓稠了，应即加芡汁勾芡，再加蒜末后关火。盛出来装盘，然后再将葱段、香菜末撒上上桌即可。

    面条被我弄得晶莹玉润一般，再浇上茄子卤，其的外观很是亲切呢——茄子条呈半透明状，甚至可比翡翠；面条闪着莹洁的光泽，犹如白玉捻成；而汤汁则闪着金红色亲切的光辉，引诱着眼目、逗引着馋虫，生发无比强烈的食欲……

【芒果，又名蜜望，有美容养颜的功效，是今天颖韬先生冒雨买来送给儿子他妈妈的礼物吆】