首先正一下名，因为孔夫子曰：必也正名乎，名不正则言不顺，言不顺则事不成。
所谓黄咕鱼，即小黄鱼是也。因为它们会发出咕咕咕咕的声音，又因为其体腹发黄，渔民称其为黄咕鱼，也就不足为怪了（俺们烟台乃至胶东地区均称其为黄咕鱼）。
它和大黄鱼是近亲，但黄花鱼应该是专指大黄鱼的。虽然也有人把小黄鱼叫黄花鱼，但也只能称其为：“小黄花”，而不可以直接就叫黄花鱼的。
如果说黄花鱼即大黄鱼是名贵鱼种的话，那黄咕鱼或曰小黄鱼，是不上数的。在胶东地区招待客人，首先要有鱼宴客，但首选的鱼应该是“红鳞加吉”（即红鲷），其次是黄花鱼，而若以黄咕鱼凑数，那是对客人的不敬的做法，如若那样，还不如不做海鱼而改作淡水的鲤鱼。
还有一种黄鮕鱼，是南方或长江流域地区的叫法，有人说那是对淡水中北方称之为“嘎牙子”鱼的称谓，我没有认真考证过，不敢妄下结论。但有一点是可以肯定的——此黄鮕鱼非彼黄咕鱼，即黄鮕鱼绝对不是小黄鱼。
尽管黄咕鱼待客不上数，但是如果成色新鲜、个头足够大的话，料理好了，也是很好的美味！
看着前几日老婆买的黄咕鱼很是新鲜，便决定蒸一碗鱼吧（我不吃油炸食品，也不做油炸食品）。而在考虑做法的时候，感觉黄咕鱼喜面酱，不如就以酱做主要的调料，来个酱蒸吧。
去头和肠肚，我一般是不刮鳞的：
大碗内放调料【花椒粒、大料瓣、辣椒粉、大蒜】
把鱼摆放在碗内，再加调料【猪肉肥膘、黄豆芽、葱段、花生油】
再加鲜姜丝、以水稀释的面酱【由于蒸是不会焅汤的，所以或多加酱或另外加盐】
上蒸锅蒸熟【我用高压锅，盖限压阀呲气后10分钟，关火】
加些蒜苗、香菜
看看外表
再看看内里
谁说好吃的，非要吃到嘴里呢？
美味也是可以看得见嘛！
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