红烧猪手很好吃，其中有一半的功劳是它的汤汁，但一般做红烧猪手不会把汤汁焅尽，都要留下一些。

   这些汤汁，如果冰镇后做胴儿，味道固然好，但是太过油腻，吃起来不爽。然而，若要以红烧猪手的汤汁炖白菜、拉皮，那是非常非常的筋道、美味的家常菜呢。   

    拉皮儿（是黑龙江讷河县出产的，那是出产好土豆的地方），要选用以土豆淀粉做的，筋性、口感、味道和外观都比山东的地瓜粉拉皮好。

把黄豆芽和白菜块儿先放到锅中的汤汁熬炖，待白菜软烂，加入洗好、泡软的拉皮儿，拉皮儿炖软、入味，即可关火，出锅撒香菜。