牛肉面－－自己动手的简单料理_东海山人宋志斌

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牛肉面－－自己动手的简单料理

(2007-08-07 19:43:09)

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分类：简单料理

把冷冻的牛肉放在冷水中浸泡解冻，解冻到还剩2～3成冰冻的时候，垂直其肉丝（肌肉的纤维）切片；

继续把牛肉片泡在水里；

调料准备花椒粒、大料（八角）、桂皮、香叶（肉桂叶），装调料盒；

将牛肉和调料盒放于高压锅内，添适量的水，加1汤匙白兰地、2汤匙白醋、1汤匙花生油、1汤匙橄榄油煮牛肉汤；

当高压锅的限压阀被热气顶起来呲汽后计时，12分钟后关火，自然降温，打开盖子，加西红柿（最好切大圆片），再开火煮5分钟，关火，将番茄牛肉汤晾凉；

清水煮挂面，煮熟后，捞起放入凉水里，过凉，因为天气热，过凉水要反复几次，最后控净水分，将其捞入碗内；

把牛肉、牛肉汤加入到面碗内，撒香菜，古月面，即可开呔。

牛肉软糯温香，汤汁酸香适口，颜色鲜艳诱人，能不引人饕餮？

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