上周买的猪手（啊，所谓猪手，是哈尔滨对猪蹄子的雅称），没有来得及做，今儿晚餐得以红烧－－当然，还是咱的简单烹调、简单料理的办法。
由于最近单位活儿多，领导安排让我起草一简报，上午在家加班，下午跑到单位加班。眼看着下午5点多了，还没有干完，为了不至于影响晚餐按时开饭并品尝猪手，便电话遥控，请老婆把那三只肥猪小手，先放高压锅里，添没过猪手的清水，什么调料也不用加，就清水煮10分钟即可（当然是限压阀被顶开呲汽开始计时喽）……临了又嘱咐一句：万万注意中小火煮它们，免得火急把猪儿小手弄得碎烂。
回到家一看，亲爱的老婆在厨房里取我代之了，高压锅在欢快地唱着哧哧哧的无字歌，全世界都仿佛感受到了老婆光荣主厨的喜悦。“她老人家”正礤着土豆儿，要给俺们做个“炝土豆丝儿”。
我满意于这荤素搭配的晚餐，更何况还有中午的绿豆茶香米饭做主食呢。
老婆说，时间到了，该给高压锅关火了。我把它放到洗菜盆里，打开水龙头，强制降温，打开高压锅盖儿，一股腻腻的油香泛滥于味觉，让人喉咙与会厌处痒痒的……以至于老婆说赶紧把汤滗除倒掉吧！
我知道这是没有加任何调料、清水煮肉的结果。只要加上调料，它立马便五香交织，诱人食欲的。因此，这是不可以倒掉的满是胶原蛋白的原汤啊。
我把手指头粗的大葱一根切几段，和20几粒花椒、桂皮、香叶、八角粉（2掏耳勺）、味极鲜酱油、老抽酱油、白醋、料酒、盐、白糖一股脑加到这原汤里，盖上锅盖，呲汽后盖限压阀，这样煮了10分钟，关火，让它自然降温减压。这时已经是满室浓香，好像红烧猪蹄子在屋里飞翔了无数圈，使它的香气弥散、留存在空气里面一般……
打开锅盖，就是这模样。既皮软肉烂，又筋韧骨酥，风味浓稠，香气撩人。
炝土豆丝儿：
绿豆茶香米饭：
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