牛蒡炒丝－－简单烹调做牛蒡_东海山人宋志斌

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牛蒡炒丝－－简单烹调做牛蒡

(2007-07-03 20:39:10)

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分类：简单料理

鲜牛蒡（被我切短了，容易摆弄），把外皮刷洗干净。

以利刃刮去外皮，随后浸入清水中，防止其暴露在空气中氧化变黑。

切细丝，然后以开水焯熟之。

控净水分（加些胡萝卜丝，配色也是搭配营养）。

炒锅放花生油，花椒粒（事后要捞出或挑出丢弃之）、葱段、姜条（也可加辣椒）爆锅，翻炒、加盐、蒜末，翻炒数下关火，出锅装盘后撒几片香菜。

附件1：

牛蒡富含菊糖和人体所需的多种维生素及矿物质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位。

比胡萝卜高280倍，蛋白质和钙含量为根茎类蔬菜之首。

粗纤维含量高于各种蔬菜，其综合营养价值远远超出各种蔬菜，因此享有“蔬菜之王”的美誉。

附件2：

牛蒡为菊科草本直根类植物，性温、味甘、无毒。

别名大力子、东洋参、牛鞭菜等。

牛蒡子和牛蒡根既可入药也可食用。

原产我国公元920年左右传入日本，在日本栽培训化出多个品种，20世纪八十年代末由日本引种菜用牛蒡，大部分出口，少量进入国内市场。

牛蒡在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。

在日本牛蒡成为寻常百姓家强身健体，防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美，因此被称作东洋参。转贴自牛蒡网http://www.niubang.com/

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