《蒜末番杏》
营养、颜色、口味、口感
都很好的简单菜蔬〔傻瓜菜谱〕
番杏适量，掐去根部、洗净，控净水分待用。
大蒜4瓣，拍扁，切末。为了追求白绿黄三色的鲜艳品相，把胡萝卜切成黄豆粒大小的小丁。
炒锅坐炉子上，开火，把锅内的水分蒸发掉后，放适量的花生油（这些材料的量，我一般用2汤匙花生油），油温达到3～5成热时（你无法判断油温热到什么程度时，干脆倒进油即接着倒入材料），倒入番杏，大火翻炒。待番杏颜色变为深绿色、且发蔫、发软时，加入蒜末、胡萝卜丁和盐（也可以加入酱油而代替盐，当然也可以加少许的酱油和盐），再翻炒1分钟左右，即可关火出锅。
下面2张图为颖韬拍摄的做食材的番杏
2007年6月28日补充附件：
番杏一名海滨篙苣，为番杏科多年生草本。生于海滨盐碱沙地，或栽培于园圃，茎高2~3尺，叶有柄，质厚而软，茎叶多带肉质，嫩叶供食用，中国台湾、福建、浙江宁波等地均有分布，全草入药。性味
甘、平、涩。 成分全草含蛋白质，脂肪，糖类，维生素B、c，胡罗卜素。 功用凉血解毒，利尿，肿止痛。
[胃癌、食道癌]番杏叶(鲜)90~120克，薏苡仁30克，草决明子12克，菱草 (鲜)120克，水煎服。 [毒蛇咬伤]
鲜草适量，捣烂绞汁服半杯，以渣敷伤口。 [无名肿毒]
以鲜根捣烂敷患部，一日2至3次换敷，解蛇毒消疮肿。
转贴于文章附图
番杏，植物学名为 Tetragonia expansa Murr.英文名为NewZealand
spinach，别名新西兰菠菜、洋菠菜、夏菠菜等，为番杏科番杏属一年生半蔓性肉质草本植物，以嫩茎叶为蔬，原产澳大利亚、东南亚及智利等地，主栽区分布在热带和温带，我国东南沿海曾在很早以前就已引进栽培，但未得到推广，甚至有些地方番杏已处于野生状态，近年又从欧洲引进。番杏具有较强的抗逆能力，易栽培，极少病虫害，是一种不需用农药的无公害的绿色蔬菜。番杏生长旺盛，嫩茎叶柔嫩、清香，在我国各地均可实现周年供应。据药理研究表明，番杏具清热解毒、利尿等功效，因此番杏已作为一种保健蔬菜进入市场。
据测定:每100克可食用部分含有水分94%，蛋白质1.5克，脂肪0.2克，碳水化合物0.6克，钙58毫克，磷28毫克，铁0.8毫克，维生素A4400国际单位，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克，维生素C30毫克，尼克酸0，5毫克。番杏具有清热、解毒、利尿消肿等作用，常食番杏对于肠炎、败血病、肾病等患者具有较好的缓解病痛的作用。
食用方法番杏的嫩茎尖、嫩叶做菜，可炒食，或入沸水焯后放凉，加入调料做凉拌菜；也可配与鸡蛋做番杏蛋花汤，还可与粳米煮成番杏粥，具有健脾胃、祛风消肿，除泄泻、痢疾等作用。原文地址：http://baike.baidu.com/view/41160.htm
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