綠豆应该是我们最平常的副食了，在提倡 “去精取粗”、“种类多样”健康饮食观的今天，多食五谷杂粮、多吃粗粮，少吃精制食物、少吃精粮的观念不仅获得了营养专家的认可，更被大多数百姓接受。以至于我把自己的营养保健饮食理念概括为：

五谷杂粮，咽菜吃糠；

色彩缤纷，种类多样；

少食肉蛋，均衡营养；

荤素菇藻，果蔬搭档；

煎炸食品，多不品尝；

简单烹调，清淡为纲。

    说到杂粮，只想说说绿豆。

    绿豆，它的口味纯正，入口即可感其浓郁热烈的豆香，细品则幽幽淡淡的清香袅袅，那绝对是自然天赋的馨香。除了入馔做饭，给人类供给生命的能量外，还具清熱解毒治病的功效，甚至更可以在灾祸面前抗毒救命，给人绿意回春的希望。它从形式到内容，都浸染着饱满的绿意、充盈着勃勃的生机！

    应该说，假若追溯渊源的话，绿豆一定是因其外皮翠绿而得名，但给它命名的老祖宗们因何不称其为“翠豆”，而一定叫它绿豆或青小豆呢？窃以为，盖源于它与绿色或青色的不解之缘——绿色也好、青色也罢，不都是大自然生命的颜色吗？绿豆岂止仅仅外表泛出生命的绿色，它的内涵、它的性情和品质，更具生命绿色的风范，称它为绿色食物实在是名副其实。此豆以“绿”字冠名，名至实归！此话是矣。

    在粮豆类食品中，绿豆真称得上是人类不可多得的铁磁朋友！不是吗？它不像黄豆那样有豆腥之气，俨然拒人于千里之外；也不像芸豆那样倔强生硬，难于驾驭驯服。它平易友善，任谁都吃得、任谁都喜爱。而且它性情随和，任你全粒蒸煮、还是扒皮儿加工，甚或于清水浸泡……随你怎么折腾，它都不温不火，不急不燥，依然奉献给你全部的醇香、全部的营养。

    做配角吧，可也——搭配煮米，就是绿豆粥；唱独角戏吧，可也——自个煮清水，就是绿豆汤；裸露玉体吧——扒下衣服还能成绿豆沙，做绿豆糕啊、包豆沙包啊、做绿豆冰啊……，哪个不是因为它的参与而变得风味独具？即使你侮慢一般地对待它——以贫瘠的清水“干”泡，毋须破费和劳神，它也热烈地以豆芽儿给你以德报怨般的回报——清水似乎是淹没的凶器，但是，非但没有伤它分毫，反倒被它利用，完成了自己生命的涅槃！

    莹洁脆嫩的豆芽儿，身姿婀娜、线条柔媚、气质蓬勃丰润、外表晶莹若玉，这只是它的外在。在它娇贵脆嫩的外表下，那种无可遏制的生命力、那种坚忍不拔的生存欲望，并不是所有的生物都具备和保有的啊！你用石头压着吗？好，它不畏惧，它拼命要从坚刚的缝隙或下面拱钻，并且把自己的身体憋得粗壮！要是没有重压，得，它就放开身量撒欢似的伸展腰身！即使在黑暗中，无法获得光合作用补给的能量，但它依然勃勃生长，不惜耗尽它从母体中带来的生命元阳——因为它理想和追求就是拥抱阳光！

    它在重压之下所迸发的反抗、在黑暗之中所坚持的追求，使人不得不油然而生真诚的感佩——这绿豆化身的精灵，就如海蚌中孕育的维纳斯美神，用消耗自身全部的营养储备为代价，以新生命的形式，给我们全新的视觉和味觉乃至心灵的体验。它给人类的岂止是餐桌上的大快朵颐、充填皮囊的食物，它差不多就是呼唤自然本色、体验蓬勃生命、感悟反抗压迫、体味温和良善的哲人，给人无限的感悟与启迪，把绿豆升华为透着哲理光辉的文化！