随意千张卷儿_东海山人宋志斌

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随意千张卷儿

(2007-03-29 20:07:38)

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分类：简单料理

今天晚餐，我做鸡蛋酱，当我拿相机拍pp时，儿子说：“你都拍了很多次了啊。”

是啊，我告诉他，一年365天，每天三顿饭，如果顿顿不重样的话，恐怕很难……所以菜品就是不断地周期性的重复的美味－－同样的，生活不就是在不断的重复中滋滋润润地过吗。

同样是鸡蛋酱，但由于蘸食的东西不同，滋味也会不同。何因？搭配不一样了，即“结构”发生了变化了。

同样是鸡蛋酱，蘸食是一种食法，抹食是一种食法，卷食不也是一种食法吗？

……

这样，因了食用的方法和食材的搭配不同，一样的东西获得了更多的结果。

今晚，我就设计用干豆腐（又称谓千张、个别地方称之为豆腐皮）、黄瓜、发芽葱、胡萝卜和鸡蛋酱来场“胡卷随意吃”。

把干豆腐切为合适的方块，过一下凉水，然后放微波炉内，高火1分钟，消毒和加热用（干豆腐块的边沿会翘起），发芽葱，洗净后剥去外面的老皮儿，切葱丝儿；黄瓜、胡萝卜流水下以刷子刷洗干净，再切3～4厘米的细条。

干豆腐呢，做“包袱皮”，把鸡蛋酱和三样时鲜的菜蔬条卷裹一起吃。

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