爬（琶）虾解心瘾

    在海滨居住，对海鲜有着异乎寻常的强烈喜爱和依恋，几日不啖总觉得空落落的，心瘾涌涌，无可自已……就本人来讲尤以对爬虾的依恋最甚。

    爬（琶）虾，似乎学名叫“琵琶虾”，也有的地方把它叫作“虾爬子”。据烟台的老人讲，在上个世纪的70～80年代，海边的渔民打（捕捞）到爬虾都拿去积肥沤粪了，是没有人吃的。问及原因也都是似是而非的，也许是对虾、螃蟹等资源很丰富，没有“希得”吃它，也许是它的外形之丑陋，也许是想要吃它不容易――因为剥爬虾的外皮是不容易的剥下的，弄不好手会被扎了出血的，也许更大的原因是爬虾的身体构成中肉和皮实在是不成比例皮多坚硬却肉肉太少……谁知道呢？

    后来因为大海的被污染、因为过度的捕捞（人口多了，吃的多了呗），把好吃的如对虾、螃蟹，名贵的如野生的海参、鲍鱼等都弄得几乎绝迹了……但生活在海滨呢海鲜还是要吃的啊，没得“高贵”，就想平常吧……这才转而向那些以前没有注意的家伙们下嘴了，这回轮到爬虾倒霉了――原来那些沤粪的人们才发现这家伙的味道真是极端鲜美啊！甚至我觉得比螃蟹还好吃呢。更由于，据说目前为止还没有养殖爬虾的技术，所以爬虾都是野生的，不会有激素哇、催长素哇、抗生素哇等等的中毒担忧，一下子让爬虾变成了海鲜中重要的角色了，甚至坚硬皮壳之外那点小小的肉肉儿也变得“物以少为贵”了啊。

    爬虾的鲜美实在是了不得，其味道是那种正统、浓烈、清纯和悠长的鲜美，特别勾人食欲——也许人的味蕾也好、胃肠也好，差不多是为了品尝爬虾而量身定做的一般，受用、满足、解“嘎吱”，食欲上、心瘾上都获得了丰满、富足的欣快感，进而体验到人生的美好和生活的幸福……

    我猜想爬虾所含的营养成分里肯定有吗啡肽之类的东西，不然如何给人那么多的温暖、满足、喜悦、欣快和松弛……

    爬虾的料理更是越简单、越美味。只要是新鲜的货色，你就把它们在流水下洗干净，然后就上屉蒸熟即可（一般开锅后5～6分钟即可）。

    一旦蒸熟的刹那，那特有的海鲜味会弥漫在空气中，引诱你的“馋虫”，让你无法抗拒它的诱惑……面对那些粉红色的美味，心肯定比手急迫了……但如果你熟练，剥爬虾的皮也并不见得困难、更谈不上复杂，……三下五除二还不就给它解决了，吃到嘴里也就是1分钟之内的事情。

    只有吃到嘴里，才实在地解了馋了，也就真正地解了心瘾啦呀。