http://s2/middle/4bd5c52dga010cd2a6c31&690

毛白菜煎豆腐是在是家乡里的家常菜

就好像东北的地三鲜一样

在南方应该是随处可见的。

但是到了北方，

菜单上几乎找不到

有一次在一家湘菜馆子好不容易看到了白菜豆腐

迫不及待地点来，想象，等待

结果端上桌一看，也不过是大白菜煮家常豆腐

略带些辣油而已。

于是，失望而终。

还记得有一次，我竟然和一个餐厅的老板比划了半天

说，俺就想想要吃那道 毛白菜煎豆腐

那断然不是白菜豆腐汤，也不是小油菜家常豆腐

就是煎好的豆腐，炒白菜

老板皱着川字眉，这样豆腐不会碎吗？

每一块都金黄，却不是油炸，每一块都完好无损

和青色的白菜，一清二白，相得益彰。

然而，这次试图接近家常菜的努力也以失败而告终。

我的家乡其实没有什么很特别的菜，或者特别的做法

大概对于很多家庭来说，那些所谓的各大菜系

与自己的家常菜品都相去甚远

一点家常菜的意思，无非是特别简单清爽的东西。

你们都怀念妈妈菜的那一道呢？

春季，人体都比较燥热，但是千万不要退衣过快，有“春捂秋冻”之说。但是想要吃些清爽的菜品。

富含蛋白质的豆腐和纤维素的小白菜简直就是最好的搭配。

今天我尝试做的是毛白菜煎豆腐

 ↑锅热油温，将豆腐铺品，火关小一点，要耐心地煎，微微金黄就可以了。

http://s8/bmiddle/4bd5c52dga010d0de6377&690

 ↑煎好一面就翻面，将反面也煎成金黄色。这个时候就可以均匀在上面撒盐了。

http://s13/bmiddle/4bd5c52dga010d246752c&690

 ↑毛白菜或者小白菜，洗净切好。以炒青菜的方法轻炒，加盐。然后倒入已经煎好的豆腐。

http://s14/bmiddle/4bd5c52dga011b928c93d&690

↑出锅前最好加一点鸡精和蒜。味道就十分鲜美啦。