狗肉：味咸湿，性温热。功能温中、益肾、壮阳。冬日吃狗肉，可周身温暖，抵抗外来寒邪的侵袭。可以做成“淮山炖狗肉”、“熟附煨姜炖狗肉”等菜肴。

牛肉：味甘性平，擅长补气，古人盛赞牛肉，“补气，与黄芪同功。”“专补脾上。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”并能强健筋骨。凡久病体虚、面色萎黄、气短乏力者均可以经常食用。可以做成“土豆烧牛肉”、“清炖牛肉汤”等菜肴。

栗子：味甘性温，健脾益气，补肾强筋，有“肾之果”之称。李时珍说：“每晨吃十余粒，随后喝肾粥助久，久必强健。”栗子可煮、可炒、可炖，可以制成“糖炒栗子”、“栗子烧鸡”、“栗子红烧肉”等食品。

药酒也是冬季进补的重要内容。中医认为酒性味辛苦，有温热之性，善通血脉，御寒气，行药势。一般将中药或食物放入酒中浸泡，借酒的辛温行散、活血行气之性，以增强药力，使药物的作用迅速到达全身经脉和五脏六腑。

酒有多种多样，如果酒、白酒、啤酒、黄酒、米酒等，但以白酒泡药为好，一来杂质少，二来纯度高，有利于药效物质的提取。

下面介绍两种药酒的制作。

1、  蛤蚧酒

[原料]蛤蚧1对，白酒1000毫升。

[制作]将蛤蚧去头、足和鳞片，放入白酒中，浸泡两个月方可开取。

[食法]每次10毫升，每日两次，分早晚饮用。

[作用]补肺定喘，益肾壮阳。

[说明]明代李时珍对蛤蚧推崇备至，他在《本草纲目》中写到：“蛤蚧补肺气，定喘止咳，功同人参。益阴血，助精扶赢，功同羊肉。”将蛤蚧以酒浸泡，可以更好地发挥它的作用。蛤蚧酒适于肺虚咳喘、肾虚阳痿性功能低下等症。

2、  养生酒

[原料]龙眼肉 60克、枸杞子60克，当归30克、菊花30克、白酒500毫升。

[制作]将龙眼肉、枸杞子、当归、菊花放入白酒中密封，浸泡1个月后便可饮用。

[食法]每次10毫升，每日两次，分早晚饮用。

[作用]补血益精，养生健体。

[说明]本方又名桂圆杞菊酒。方中枸杞子补肝肾，益精血；当归养血和血；龙眼肉补心脾，益气血；菊花平肝潜阳，与枸杞子皆有明目之功；酒通血脉，行药势。观全方，补益五脏，安神明目，选择平和，适合于年老体弱之人，可久服。　（完）