明天就是冬至了，到处掀起一股冬至进补的热潮，在人们的观念里，似乎进补就同大鱼大肉、各种补品联系在一起。而且年底将至，各种聚餐你来我往轮番轰炸。虽说冬季是进补的好时节，多吃肉类食品可以起到滋补的作用还能抵御寒冷，但是此时如果食用太多的温热性食物可能反倒容易引起“上火”，应该适当吃些“凉性”的食物为人体降温下火。

 

    不过，这里所说的凉性食物可不是指雪糕冰淇淋等冷饮类食品，而是指凉性的食物。比如藕、莴笋、萝卜、茭白等蔬菜，还有梨、西瓜、香蕉、奇异果、柿子、荸荠、甜瓜、柚子等水果，都属于凉性食品。吃多了热性的肉类和滋补营养品，不妨在餐桌上适当增加些凉拌菜、水果沙拉来防止上火。从今儿开始，俺会隔三岔五的推荐一些好吃易做的凉拌菜供大家参考。

 

木耳莴笋拌鸡丝：

原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青红椒各20克

调料：盐、鸡粉、香油各适量

 

做法：

    1. 将所有原料洗净备用，木耳泡发，莴笋去皮。

    2. 将鸡胸肉如沸水锅中烫熟。

    3. 木耳、莴笋、青红椒分别切成丝。

    4. 先将青红椒丝用沸水略烫。

 

     5. 再将木耳丝和莴笋丝烫熟。

     6. 过冷水后放入料盆。

     7. 将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去。

     8. 加盐、鸡粉拌匀，淋上香油即可。

 

美食心得：

1. 煮鸡肉的时候放点料酒和姜片，可以去除肉腥味。

2. 蔬菜不要过度焯水，以免损失营养，断生即可。

3. 鸡肉撕成丝比刀切的要好吃 ，不信你试试。

4. 凉拌菜最好现吃现拌，一顿吃完。

 

营养价值：

木耳：味甘、性平，铁含量极为丰富，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中富含的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；木耳还含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

 

莴笋：又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋还含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。莴笋不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。还能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

 

鸡肉：和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

食疗：       降糖仙水

降血压汤

——————————————————   美味佐餐小菜  —————————————————————

 

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