5月3日，杭州市西湖职业高级中学举行了第十四届技能节。本次技能节在共设26个学生比赛项目，并增加了烹饪和建筑专业的作品展评会、师生工作室开幕仪式，以及初高中衔接和校企合作两个论坛。

 展评会：是赛场，更是课堂

   作为第十四届技能节的主会场，西湖职高体育馆变身为烹饪、建筑展评会现场。烹饪专业的在校生分别以黄龙吐翠、龙井问茶、西湖寻梅和心心西点为主题布置了四个展台，陈列了学生们精心制作的中式热菜、冷盘雕刻、西餐菜肴、中西点心。展评会的中心是高三实习生的大展台，不仅展出了2012年国赛金奖作品，还展示了学生外出实习一年后的学习成果。会场的另一边是建筑专业学生首届“铭品杯”装饰技能现场比赛。这次比赛以户型平面布置创意赛为形式，进行高一的速写赛和高二的CAD制图赛。

    展评会邀请了餐饮业国家一级评委叶杭胜大师、中国烹饪艺术大师王仁孝大师、国家级烹饪裁判员屠杭平师傅、杭州大华饭店行政总厨张勇师傅、中国烹饪名师沈军老师、省教科院研究院张建国老师。本次展评会与其说是一次激烈的比赛，不如说是一次精彩的现场教学。正如叶杭胜大师在总结点评时说：“这次展评会的最大意义是每位学生在指导教师的帮助下，通过合作与独立工作的方式完成了作品，在这个过程中，学生参与了作品的设计、造型、制作和摆放，这既是刀工、口味的综合展示，更是一个整体工程，学生对烹饪的理解更为深刻了。”

    将在校生与实习生的作品放在一起比较，是对实习生的实习情况检测，也是对在校生的引领。从他们的作品中，我们可以看出不同企业的不同要求，基本功很重要，根据市场需求、企业特点进行变化的创意也很重要。专家独到的点评更是给在场的师生上了生动的一课。张勇师傅在点评“龙井问茶”展台时指出“茶菜是具有鲜明地方特色的菜肴，这个展台的立意很美”，但是“茶与菜的结合不能牵强，要讲究融合”，“菜品的制作与摆放要从客人的需求出发，不能仅仅关注新颖和美观”。屠杭平大师认为西餐展台很漂亮，“能运用蔬菜等色彩鲜艳的食材，改变牛排本身比较呆板的视觉效果”，但是在展台的设计上没有突出主题，“构图的层次还可以再丰富些”。专家们从菜品的选择、设计、摆放、造型、制作等方面对学生作品的点评和修改建议使比赛现场成为了教学现场。

    行业专家进课堂，与专业教师共同教学，是我校一直以来探索的“双师全程共导”教学模式。行业专家带来的新信息、新原料、新工艺，可以有效的提升专业教学质量，缩短学生的岗位适应期，培养企业悦纳的员工。在学生学习的同时，这种教学模式也使专业教师有机会跟随行业专家进行一对一的学习互动，提升了专业教师的专业技能，使教师成长为兼具教学专家和技能专家双能力的真正的双师型教师，促进专业现代化的建设。今天的展评会也是“双师全程共导”的阶段性成果展示。

工作室：接项目，更为强技能

    如果说展评会将赛场变成了课堂，展示了双师全程共导教学探索的成效，那么今天正式挂牌成立的工作室则是将“产、教、学、研”融为了一体。工作室共有三种形式：1）大师工作室——以非遗文化进课堂为核心内容的九曲红梅传承大师冯赞玉工作室；2）教师工作室——以产品研发为核心内容的厉志光工作室，以承接设计类生产任务为核心的杨春帆工作室，以承接工作项目为核心的应旭萍工作室；3）学生工作室——为探索学生创新创业意识和能力，学校还依据教师工作室的标准，成立了蒋禛宇工作室，以在校学生为主体，独立对外承接业务，配备学校专业教师和企业技能专家为指导。

    应旭萍工作室在正是挂牌之前已经试运营了一个月，该工作室目前承接了三个企业的淘宝网制作和销售业务：祥禾茶座、暴龙眼镜、9号衣格。虽然只有一个月的营业，但其中一个网店已经升级为一钻。这些工作室的成立借助于西湖职教集团的人力资源优势，在承接生产业务、研发新产品的同时，以校企双岗的形式，拓展学生技能、提升职业素养，也让专业教师边教边学，实现教师了解行业信息，掌握最新技能与工艺，学习企业文化，并将这些内容及时加工成教学内容，提升专业课教学的有效性。

     杭州市职教教研室特级教师周文涌老师在参观完我校的技能节后，情不自禁地在微博上写下了这样一段话：“西湖职高烹饪专业学生作品展示会热闹非凡，展台豪华，菜品精致，行业大师点评精彩，现场颁奖效果凸显。我的评价是:这样的活动犹如好莱坞大片，策划设计组织显示了一个学校和一个专业的实力和精神！”