7月6日上午   天气：小雨

    继淳安课改会议后，教学项目一直成为专业教师的两难问题，虽然因为很多教师还是搞不清楚教学项目如何去设计与开发，本次培训的第一次中心议题就是教学项目专题培训。

      沈俊文老师在讲解自己的教学项目                   唐林达老师的设计作品

 
   萧山第二职校的 杜碧峰老师设计的《打荷项目》            我正在讲解教学项目专题讲座
   

    今年4月开始，各个学校就开展了教学项目的开发活动，教研室还出了比赛的文件，从上交上来的项目来看，形式五花八门，没有统一的体例。所以我认为培训应该从教师自身自己设计的项目案例作为起点，可能引起教师们的共鸣。因此会议特别安排了四位专业教师的项目成果：中策职业学校沈俊文老师设计的《基础汤和少司》；唐林达老师设计的《土豆类西餐菜品》；萧山第二职校的杜碧峰老师设计的《打荷项目》以及淳安职高童晓飞老师设计的《菜肴装盘的设计》。尽管四位老师设计的专业方向、体例不同，但各具特色，准备充分，课件制作精美。尤其值得一提的是童晓飞老师设计的项目，将装盘的各种类型借用各种菜品、录象、图片和文字充分展示出来，内容详实而全面；杜碧峰，一个在餐饮企业一线工作多年的青年教师，将“打荷”这个岗位有机分解，工作任务和工作能力分析，特别是在项目中融入了企业实施的“5S”厨房管理知识，这也是我一直是注重提倡的，虽然他们还存在着许多不足，但科研的积极性可见一斑，真的难能可贵啊！

    会上，我对四位老师的项目进行了简要评析，并做了《烹饪专业教学项目设计开发的思路与方法》，对烹饪项目的目标定位、项目选取、项目序化、内容选择、内容组织五个维度来阐明。并详细介绍了“岗位型”“流程型”“菜品型”三种教学项目开发模式，得到了老师们的认同，最后要求所有参加培训的老师开发一个烹饪项目作为培训作业，届时将评选出一二三等奖若干。

    几点体会：

    必要性：教学项目的开发是浙江省烹饪专业课改的基本要求，通过开发设计提高专业教师自身的科研能力

    学习性：项目开发必须将专业中新知识、新设备、新技术、新概念融入项目中，这就要求我们老师必须不断去学习和研究

    创新性：项目设计不仅仅是技能技术性的知识，同时要融入专业理论或机理，所以要将多门课程内容进行整合梳理，所有每个项目有建设性和创新力。