这是我参赛的第二道热菜，据说评委的评价也是蛮高的，你的意见如何啊？

   

原料：

银鳕鱼700克 咸蛋黄100克  蟹黄50克  鸡蛋清100克  嘉兴粽子200克   江南咸肉100克 精盐10克  味精8克  粉蒸肉米粉100克  浓缩鸡50克  汤清汤500克  新鲜粽叶适量

制作方法：

  1、将鳕鱼肉搅成茸状，调味后加入鸡蛋清、淀粉、油等，挤入特制模具内放入蟹黄，用温水慢慢养制成熟，用高汤烩制，围于盘子的周围。

  2、将鳕鱼肉切厚片，用粉蒸肉米粉调味腌渍后，与嘉兴粽子和咸肉片，用新鲜青粽叶包成三角形，放入清汤中，用微波炉加热5分钟（或上旺火蒸10分钟）。放置于盘子的中间即可。

 

特点：

    采用挪威深海银鳕鱼，用江南常见的粽叶、糯米粽子和咸肉搀和，并用家用的微波炉烹制，使粽叶不变色，鳕鱼不失其营养，棕香扑鼻。同时将鳕鱼搅成鱼茸，加入蟹黄，采用新技法精制加工成月饼状，辅以江南农家菜装饰，成为一道极具江南水乡特色和情趣的鱼菜，成为一只“西菜中做”的典范作品。