这是我参加全国烹饪大赛的一道创新菜，最终以92.6分获得单场最高分。此后被多名厨师在各种比赛中复制作为参赛作品。现将制作方法与操作流程展示给大家，希望得到认可：

            

书中自有黄金屋 

原料：新鲜五花肋条肉500克、新鲜虾茸100克、新鲜蕨菜100克、天目山嫩笋干100克、胡萝卜50克、玉米100克、松仁50克、笕蓝少许（装盘用）。
调料：老抽250克、浓缩鸡汁50克、精盐5克、鸡精10克、香料5克、白糖150克、鲍汁250克、高汤250克、红汤2500克（煮东坡肉的汤）。
制作方法：

   1、将新鲜蕨菜和笋干用水泡软后，用高汤小火煨2小时至入味。
   2、将蕨菜、笋干、胡萝卜、玉米、松仁切末后与虾茸混合，用盐、鸡精、老抽、浓缩鸡汁、白糖调味后，搅拌均匀，制成馅泥；将五花肋条肉用红汤、香料用小火煨1小时左右至皮红肉酥，冷冻后，切成长8厘米、宽2厘米、厚0.5毫米的薄片，内包虾茸馅泥，卷成书卷状，用葱丝系住。
    3、将书卷上蒸笼用中火蒸5分钟，淋上鲍汁，用笕蓝垫底，装盘即可。
特点：用五花肋肉和鲍汁精心烹制的"新东坡肉"味道爽口、荤素结合，营养丰富。

怎么样？想尝试一下吗？

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