9月30日，在即将迎来祖国60周年华诞之即，杭州市专业课程改革方案交流会议在杭州西湖职高举行，全市11所职业学校的分管校长与课改负责人与会研讨，我有幸作为浙江省第二批专业课程改革方案中标单位——烹饪专业的代表做了10分钟的发言，主要陈述了三个观点：

    1．我们的优势：

    烹饪专业课改从2003年就开始启动，2005年在华师大石伟平教授、徐国庆博士的指导下，与行业一线技术人员进行了烹饪工作任务分析和课程分析，整合出新的以“岗位群”和“职业能力”为本位的教学项目，并开发出10门核心课程与拓展课程。通过3年的努力，在教材建设方面也有所建树，项目课程型专业教材初出茅庐，受到全国师生追捧。课题成果获得了浙江省第三届职业教育教学成果一等奖，并在《中国教育报》、《职业技术教育》等报刊杂志相继报道与推广。

    2．我们的困惑：

    （1）此次课改总体还是以一所学校或几所学校为实验点，但是作为省级课改项目，必须涵盖整个浙江省的烹饪专业教学情况与行业情况，如何做到科学性和推广性，是一个大难题。省厅也没有一个具体详实的目标计划，学校层面没有行政权利，即使是市教研室牵头，也难以做到统筹安排。

    （2）即使完成课改第一阶段，由于各个地区、各个学校的师资与实训设施情况不同，也无法保证每个学校同一实施。例如我们倡导的“理实一体化”教学，根本无法在大部分学校执行，教师的理念和教学方法手段跟不上整体形式。我对旅游专业课改后进行了一定调查，新编的教材只能作为参考书，教师还是喜欢或习惯用原由的教材。当然原因很多，比如导游考证标准并没有按照课改教材中“任务引领”的方式变动。（倪爱勤在介绍汽修课改时也重点谈到了这个问题，教师无法适应新课程、新教材、新理念）换句话说，新课改与职业资格认定标准不统一，职业资格标准（不变动）又与现阶段或将来的行业要求能力（易变动）不一致，这就考验了课改的科学性问题。

    3．2009年度主要工作：

    （1）做好人才需求和专业教学改革调研等基础性工作。联合省内同类同专业学校及骨干教师共同对行业企业的人才结构现状、专业发展趋势、人才需求状况，职业岗位群对知识技能（特别是对核心技能）要求进行调研。把握行业、企业的人才需求与职业学校的培养现状，了解国内中等职业学校本专业人才培养的动态，在此基础上确定专业教学改革思路、培养目标。我认为重点对每个地区职业学校的课程设置、教材使用、师资配备、教学内容以及实训条件进行调研分析，这对下阶段课改起到关键性作用。

    （2）制定完善浙江省烹饪专业教学指导方案。以“公共课+核心课程+教学项目”为基本模式。认真组织研究与烹饪专业适应的岗位（群）,根据岗位（群）的能力要求明确各专业学生所需掌握的技能,并在此基础上制定出核心技能，并制定出与核心技能相对应的核心课程标准。同时设计出与之相应的各100个左右的教学项目。以及专业实训师资、场地和设备的配置标准。

     4、两项成果：

    成果一：浙江省中职烹饪专业课程改革调研报告

       浙江省中职烹饪专业课程改革研究背景

       浙江省中职烹饪专业课程改革调研报告

       浙江省中职烹饪专业课程改革完善性调研报告

       浙江省中职烹饪专业课程改革大事记

    成果二：浙江省中职烹饪专业教学指导方案与课程标准

       浙江省中职烹饪专业教学指导方案

       浙江省中职烹饪专业教学“岗位—项目—能力”分析集

       浙江省中职烹饪专业核心课程标准

       浙江省中职烹饪专业设备设施标准

     总之，课改工作任重而道远！我们努力把它做好！！