课程标准(curriculum criterion)是专业课程改革的基础,一个科学的课程标准是规定某一学科的课程性质、课程目标、内容目标、实施建议的教学指导性文件。我查阅了资料,汇总后可以作为学习的资料:

 

    课程标准的结构，一般包括总纲和分科课程标准两部分。总纲规定学校教育的总目标、学科的设置、各年级各学科每周教学时数表和教学通则等。分科课程标准规定各科教学目标和教材纲要、教学要点和教学时间的分配、应有最低限度的教学设备以及教学方法和其他应注意的事项。课程标准的总纲部分，相当于中国现行的学校教学计划；它的分科课程标准，相当于曾经使用的分科教学大纲（见教学计划、教学大纲）。

    课程标准是教材编写、教学、评估和考试命题的依据，是管理和评价课程的基础。应体现对不同阶段的学生在知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观等方面的基本要求，规定各门课程的性质、目标、内容框架，提出教学和评价建议。

编制专业课程标准的基本要求

    课程标准是规定课程的性质、目标、内容框架，提出教学建议和评价建议的纲领性教学文件，是编选教材、组织教学、评价和考核等基本依据，是加强课程建设，实现专业人才培养目标的重要保障。为做好编制专业课程标准工作，特制订本要求。

一、编制课程标准的指导思想

    贯彻落实《教育部关于全面推进职业教育课程改革的若干意见》文件精神，以提高课程教学质量为目标，以创新课程体系和改革教学内容为重点，准确把握课程定位，科学制定课程标准，整体优化教学过程，充分发挥课程标准对实现人才培养目标的支撑作用，促进学生德、智、体、美等全面发展。

二、编制课程标准的基本原则

    1、系统性原则。要着眼学生德、智、体、美等全面发展，切合烹饪专业教育教学实际，确立素质、知识与能力“三位一体”课程教学目标，统筹安排课程教学内容、组织实施和教学评价等环节，科学分配理论教学与实践教学时间，实现课程教学的最优化设计。

    2、发展性原则。紧跟科学技术进步和社会经济发展趋势，充分体现课程改革成果，更新教学内容，创新教学方法，为学生个性发展、全面发展奠定基础。

    3、实用性原则。课程内容必须符合企业相应职业岗位的实际需要，与国家和行业职业标准相结合，反映本课程对学生素质、知识与能力等专业教育教学的基本要求，体现本课程教学目标的针对性、教学内容的导向性和教学方法的适用性。

三、编制课程标准的依据

    1、根据专业人才培养方案及其规定本课程任务，确定课程的性质、定位和目标要求。

    2、依据职业分析与教学分析，以提升职业能力为出发点，找准职业岗位的工种、工序、工艺等技术核心能力；通过教学分析，确定本课程标准内容和评价建议。

    3、参照相关的职业资格标准，改革课程教学内容，建立突出职业能力培养的课程标准，规范教学的基本要求，实行课程考核与职业技能鉴定相结合的评价办法。

四、编制课程标准的程序

    1、专题调研。根据本专业所覆盖的职业岗位群，选择若干个具有代表性的典型单位，开展行业企业岗位工种、工序、项目技术所需的职业素质、理论知识和专业技能等调研，形成课程职业分析与教学分析资料。

    2、编写初稿。在研读教学文件资料和进行本课程职业分析与教学分析基础上，构建课程体系（课程结构框架），把职业分析和教学任务分析转化为理论与实践结合的课程内容，编写课程标准初稿。

    3、专题研讨。邀请行业企业人员和有关专业教师对课程标准初稿进行讨论、修改，形成课程标准送审稿（附课程职业分析与教学分析表）。

    4、专家审定。学院专业协作委员会或分院（办学点）邀请有关专家对课程标准送审稿进行审定，确定为试行性课程标准。

    5、组织实施。按照试行性课程标准，配置教学资源，组织课程实施，系（部）要建立课程标准教学台账，及时收集、整理实施过程中的评价意见。

    6、修订完善。根据实施评价和反馈的意见，对试行课程标准进行滚动修订，不断提高课程标准质量及实施成效。

五、课程标准的主要内容

课程标准的主要内容可包括课程概述、课程目标、内容标准（课程内容与要求）、实施建议等四个部分。

   1、课程概述。

    主要阐述课程性质、基本理念和设计思路。

    课程性质主要叙述本课程在专业人才培养中的地位、作用和功能，与其它课程的关系，以及课程类型等内容。

    课程基本理念主要阐明课程教学应遵循的指导思想和基本原则。重点突出学生学习的主体地位，明确教与学两个方面的基本要求。

    课程设计思路应将教育教学改革基本理念与课程框架设计、内容确定以及课程实施有机结合起来，阐述课程总体设计原则、课程设置依据、课程内容结构、理论与实践比例、课时安排说明、学分分配与考核评价方法等内容，充分体现课程标准的先进性和创新点。

   2、课程目标。

    包括总体目标和具体目标。

    总体目标是对学生课程学习预期结果的综合概括，是专业人才培养目标在本课程的具体体现。

    具体目标可从素质、知识与能力等方面进行具体说明。

    课程目标要面向全体学生，明确教学应达到的基本要求，同时还要考虑学生的个体差异，为充分发挥学生的学习潜力留有一定的空间。

    3、内容标准（课程内容与要求）。

   主要阐述学生在学习领域、专题或目标要素等方面应实现的具体学习目标，在编写中既要考虑课程各部分内容的相对独立，又要形成课程内容的有机整合。对于学生的学习结果，应尽可能用清晰的、便于理解及可操作的行为动词，（如能或会动作要求+操作动词+操作对象）进行描述。

编制以工作任务为中心的项目课程标准，要注意选取的项目大小和数量应适中，不宜过大、过多，项目要由易到难、由浅入深、循序渐进，具有真实性、典型性、完整性和覆盖面。项目的内容应包括工作任务、教学目标、相关知识（理论知识、实践知识）、考核评价等。

   4、实施建议。

    主要阐述课程教学的组织实施、评价方法、教材编写、课程资源开发与利用、实验实训设备配置等建议。

   教学建议要体现课程改革基本理念，改变以课堂为中心的教学方式，采用以实习实训场所为中心的教学组织形式，融“教、学、做”为一体。

    评价建议应体现多元评价方法，重视教学过程评价，突出阶段评价、目标评价、理论与实践一体化评价等，注重学生动手能力和在实践中分析问题、解决问题能力的考核，关注学生个别差异，鼓励学生创新实践。

    教材编写与选用建议包括教材的编写与选用，明确教材应按本课程标准进行编写，教材选用应符合本课程标准的基本要求，优先选用省部级以上规划教材。

    实验实训设备配置建议要根据课程内容和要求，提出对实训（实验）室及功能、设备配置等要求。

    课程资源开发与利用建议包括课件、实训规范、信息技术、实训基地、网络资源、仿真软件等。

    其它。对以上不能涵盖的内容作必要的说明，如对课程标准中有关专业术语作解释，课程相关参考资料目录和教学案例等。

六、有关要求

    1、规范性要求。文字表达准确，简明扼要，层次清晰，逻辑严密，名词术语规范，结构合理，文本内容符合课程目标，文本格式符合国家有关技术规范要求。

    2、排版要求。的页面纸型：A4，纵向；页边距：上、下、左、右边距各2.5厘米；行距：固定值20磅；页码：页脚，居中。题目为“宋二黑”，文中标题为“黑四”，内容为“五号仿宋”。

七、课程标准参考格式

一、概述

（一）课程性质

（二）课程基本理念

（三）课程设计思路

二、课程目标

1、总目标

2、具体目标

三、内容标准（课程内容与要求）

（原则上分为二个层级，可采用表格表述方式，也可采用文字叙述方式。）

（一）XXXXXX（第一层级）

教学目标：

活动安排：

考核评价：

1、XXXXXX（第二层级）

知识要点：

技能要点：

┉┉

┉┉

四、实施建议

（一）教学建议

（二）考核评价建议

（三）教材编写建议

（四）实验实训设备配置建议

（五）课程资源开发与利用建议

（六）其它