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杏酱

(2012-06-12 01:09:55)
标签:

果酱

杏酱

腌渍

diy

美食

分类: 果酱

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兰若/

杏儿酸甜适口,好吃。可惜不好放,容易烂,是个时令果。前些天,还卖5块钱1斤,这两天已经落到10块钱5斤了,走不远就能看见几处停着电动三轮卖杏儿的摊贩,个儿大,颜色也好,想着可以多买点儿回去做酱,怎么吃都好。

 

材料:

1 杏去核留取果肉1000克;

2 白砂糖400 ,麦牙糖100克;

3 新鲜柠檬两片。

 

做法:

1 准备一干净的容器;取一半的白砂糖,一层杏肉洒一层砂糖,把全部杏肉在容器内码好,放入冰箱冷藏腌渍一夜;

2 第二天会有果汁淅出。把果肉和果汁全部倒入不锈钢锅里,加入剩余的砂糖中火煮开,放入柠檬片用小火熬煮至浓稠,若想要果酱质地细腻,中途可以用一个筛子加一把勺子,过滤一下;

3 放入麦芽糖再煮片刻, 离火;

4 玻璃瓶洗净,放入锅内加凉水烧开煮沸消毒;

5 煮好的果酱在温热时装瓶,封口,晾凉后放冰箱保存;

6 做好的杏酱,可做早餐面包伴侣,还可以烧肉烧排骨,做烧烤的酱汁。


 

提示:

果酱在熬煮的过程中,要不断轻轻搅拌。煮锅要用不锈钢的,搅拌用的勺子要用不锈钢或木制的。

要想得到质地细腻的果酱,借助一个筛子和一把勺子,把块状果肉放入筛子用勺子轻压,过滤(可以在熬煮的过程中进行)。


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