http://s1/middle/4b817356t80e75ab263b0&690兰若/王瑞庆
 

这是一款配料很丰富的面包，虽然用了大部分的全麦面粉，口感和味道却不错。用到的配料大多低脂，高蛋白，高营养，油用的也很少。算是健康美味的面包。

这个面包原本的配方来自这里。我烤的时候会根据自己的条件有少许改良。

自己有时做这个面包会加入很少部分高筋面粉；用到了天然酵种。因为养了酵母，就尽量多用掉些原本要丢掉的天然酵种，既可以增加面包的风味，还可以延长面包的保湿期。

用任何一种现有的奶酪来替代原配方中的农夫奶酪。

配方基本为：

奶酪1杯（加热之后奶酪溶化容量很少，先擦丝再加热。）

蛋1个， 蜂蜜1/8杯，水1/2杯，即时酵母1/2小勺，全麦粉370克，盐1小撮，

液体油14克

天然酵头150克左右

奶酪在微波炉内溶化，稍晾，加入蛋和液体材料，拌匀；

加入面粉拌至无干粉后自溶20-30分钟，加入酵头揉和（面包机30分钟，手工至光滑，每次并不试验薄膜否）

常常抱怨自己做的面包不够标致，不够漂亮。比如面包的表面会开裂；吐司的山形高低不平，不均匀。DT会说能烤出这样的面包才有趣呵。有时我说多了，他就讲，像你在这样的地方学烤面包，就像一个外国人在巴黎学京戏，能学到这种程度就很不错的啦！

不知道这句话里褒贬的比例各占多少。我们曾经的职业在大多时候是认真挑拣出别人的毛病，然后委婉地拒绝。像DT这样优秀的业内，夸奖人时总能夸到点儿上，有时会把人捧到微醺。即使批评别人，也是能让人家笑的。

并不是真不在意批评还是表扬，只是心里很清楚对于我烘焙的爱好DT他总是支持的，因为烤出无论什么样的面包和甜点，总是被他通通吃光。所以每当有人说起要学烘焙的事时，DT总抢先说：关键是要考虑有没有人吃啦：）

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1.天然酵母；2.乳酪融化后和其他液体材料放在一起；3.加入面粉，浸泡自溶；4.加入酵母和酵种；

5.揉成光滑面团；6.发酵成功；7.整形后放入模具；8.最后发酵；9.烤好出模。

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