兰若/王瑞庆

上一次有关腌蛋的那篇博文贴出来，交流最多的就是cookingmama了。她说她“不在国内,而且附近也没有大的中国店,所以买不到白酒.如果是这样,我就去买瓶威士忌回来试试.我们全家都喜欢咸蛋,可中国店3个多美金买一盒6个,特别咸,只能吃黄,我看到你做好的,尤其是蛋黄,太诱人了,我还可以用来做月饼点心,所以我非常希望能做成功.呵呵,一个月后,希望我可以有好消息给你……”

她在美国，因为买不到白酒，就用威士忌做了咸蛋给她的家人吃，做得非常成功，家人也吃得开心。第一次做的还没等到1个月，就已经陆陆续续尝完了。

一直想让她看到3个月前我自己腌的咸蛋。腌到1个月的时候，试吃了几个，还不大入味，dt说咸蛋还是要稍咸一点才好吃，就想等等到两个月时再说。这段时间不知瞎忙些什么，等再想起来已经有三个月了。

这三个月的咸蛋就有些腌过了头。

一个月

一个月

三个月的，蛋黄的边缘有些发黑，蛋白也只剩下一半，吃起来有些硬，口感较差。

比较下来还是两个月左右的时候味道口感刚刚好。