兰若/王瑞庆

这款柠檬芝士饼干的特别之处是用了自己做的奶油乳酪。做法是从2009年4月份的《贝太厨房》（现在已经改名为《中外食品》）学来的，网上也有，好多网友也做过。

虽然用时下流行的说法自己做的奶油乳酪充其量也就是山寨版的仿制品，味道不够浓烈，质地也不够细腻，但它还是给像我这样的烘焙爱好者带来亲自动手的乐趣，也带来实惠和方便。

奶油乳酪的质感有点像奶油，颜色比较浅，味道却和奶油大不同，是做乳酪蛋糕的主要材料。用过它的人都知道，价格不便宜，还特别容易坏。开封后的奶油乳酪如果不及时用完，很容易变味和腐败；又不能冷冻保存。如果自己做就可以根据所需随用随做。再者自制的味道没有那么冲，容易让更多的人接受它。

这款松软的小饼干还加入了柠檬的皮屑，有很浓的柠檬的香气。柠檬的清香再有芝士的味道，光想想就会让人的味蕾和嗅觉活跃起来。

材料：

奶油奶酪100克， 无盐黄油100克，糖80克，低筋面粉150克，玉米淀粉20克 ，

鸡蛋1个，柠檬1个只取皮屑，各种坚果仁适量

做法：

预热烤箱165度

1）  奶油奶酪和黄油切小块，室温放软，用打蛋器搅拌至光滑；

2）  加入糖拌匀后再加入柠檬皮屑和鸡蛋拌匀成糊状；

3）  低粉、玉米淀粉一起过筛加入蛋糊中，切拌均匀，揉捏成一圆棍形或方棍形，包保鲜膜放入冰箱冷藏1小时；

4）  冷藏的面团取出，切1厘米厚片，可用叉子在表面划出纹路，在中心放一粒坚果后放在铺好油纸的烤盘中，入烤箱烘烤15-20分钟；

5）  烤好的饼干放在烤网上晾凉，密封保存。

-提示：

我动用了电动打蛋器，使奶油乳酪搅打得更顺滑均匀。

1.1个柠檬取其皮屑；2.自制的奶油乳酪；3.1个鸡蛋.（其他常用材料没拍）

1奶油乳酪和黄油一起搅打均匀；2加入白糖鸡蛋之后打匀；3筛入粉类加入柠檬皮屑拌匀，揉捏成面团，用保鲜膜包好冰箱冷藏。

1冷藏过后的面团切成1cm厚片；2表面用叉子划出纹路装饰；3加入各种坚果仁。

奶油乳酪的山寨版仿制品