兰若/王瑞庆

红薯、甘薯、山芋，还有红苕、白薯、地瓜其实指的都是同一种东西。小时候，特别爱吃河北老家的红薯，那多是父母的亲朋好友从窖藏了一冬的红薯中精心挑出来的。记得有一种形状细长，红皮黄瓤，入口又甜又糯；还有一种长得圆圆笨笨的，色皮浅粉，蒸熟后掰开，中间发白，吃起来不只是甜，还很干很面。

把红薯放进焖着的炉子里烤，烤软了熟了，会有黏黏的糖汁流出来，拿在手里热乎乎的，这就是很奢侈的零食了。如今家里已没有了那种终年不熄的炉火，偶而也会从街边的小贩那儿买一两块烤好的红薯吃，虽然温馨的感觉依旧，却再也吃不出当年的味道了。

有一种方法能够让红薯接近当年的味道，这种方法简单到不值一提，正因为简单却好吃又忍不住地想要说一下。

1）大红薯去皮，切1厘米厚的片；

2）平底锅烧热后放少许植物油，放入切片的红薯，加盖，用小火煎3-5分钟，翻面再煎3-5分钟就好。

提示：

油不要放多，只要不粘锅就好；

煎的过程中无需加水，红薯自己会蒸发水分。

煎好的红薯可以当早餐，可以当甜点，如果你的饭量不大，还可以当作晚餐的主食。