兰若/王瑞庆

网友伊莲小朋友问那个像花儿一样的面包是怎样造型的。因为当初没有拍制作过程的图片，只好把书上的过程图拍下贴上，文字也是书上直接抄来的，括号里是我自己的制作过程。

A）将面团擀成长方形的薄片，刷黄油或植物油，洒面粉后用刷子轻轻扫匀，再切成2.5厘米宽的条状；（我自己因为面团的分量很少，就直接切成6个长条）

B）将5条或6条长条叠放在一起。再切成4厘米左右的小块；（因为我是一个6连的麦芬模，担心面团发酵后会粘连在一起，所以重叠后又切分成4份，也就是4个小块）

C）将切成块状的面团竖着放入松糕模盘。进行最后发酵。烘焙。（我做的面团可没这么规整,当初做到这一步时信心大减,还好,烘焙好的面包呈现出各种各样的姿态。）

这是书上的样子，看上去我烤出来的面包姿态要比这个更自由更奔放。

顺便再介绍一下三叶草形面包的造型。

A）根据所需尺寸称量面团。将每块面团三等分，揉成球形。

B）将三个球状面团放入涂抹油脂的松糕罐中（麦芬模中）。发酵，烘焙，即可得到三叶草形面包。