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学烘焙——面包也像花儿一样

(2008-12-26 23:14:50)
标签:

甜面包

烘焙

整形

diy

美食

美图

分类: 烘焙

学烘焙——面包也像花儿一样

兰若/王瑞庆

这个面包是最通常的甜面包的面团,模具用了一个6连的麦芬模。

 

最有意思的是它的造型带来的悬念。因为第一次做,修整的过程很慌乱,不知道会有什么样的结果,也没有拍照。

 

看到每一个发酵好的面团都膨胀得很随意,让我心中窃喜。好像是自己给了它们自由张扬的权力。

 

整形的方法来自《专业烘焙》。

 

甜面包的面团:

-材料:

高粉200克  糖40克  盐2.5克  蛋40克  牛奶90克  酵母2、5克  黄油20克

-做法:

搅拌:后油法用面包机揉至扩展阶段;

发酵:面团发酵至2倍大小(大约1-1、5小时时间),发酵好的面团排气后松驰15分钟;

整形: 1)面团擀成1厘米厚的长方形面片,形状尽量做得标准,可以用切刀修整;

2)与面片宽度平行切成6等份,之后重叠面片,再切分成4份;

3)放入一个6连的麦芬模内,最后发酵45—60分钟;

4)180度,烘烤15分钟左右至表面呈金黄色。

 

提示:

没有6连的麦芬模也可以用厚的纸杯或瓷的烤杯。

学烘焙——面包也像花儿一样

 

学烘焙——面包也像花儿一样

 

学烘焙——面包也像花儿一样

 

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