兰若/王瑞庆

这个面包是最通常的甜面包的面团，模具用了一个6连的麦芬模。

最有意思的是它的造型带来的悬念。因为第一次做，修整的过程很慌乱，不知道会有什么样的结果，也没有拍照。

看到每一个发酵好的面团都膨胀得很随意，让我心中窃喜。好像是自己给了它们自由张扬的权力。

整形的方法来自《专业烘焙》。

甜面包的面团：

-材料：

高粉200克  糖40克  盐2.5克  蛋40克  牛奶90克  酵母2、5克  黄油20克

-做法：

搅拌：后油法用面包机揉至扩展阶段；

发酵：面团发酵至2倍大小（大约1-1、5小时时间），发酵好的面团排气后松驰15分钟；

整形： 1）面团擀成1厘米厚的长方形面片，形状尽量做得标准，可以用切刀修整；

2）与面片宽度平行切成6等份，之后重叠面片，再切分成4份；

3）放入一个6连的麦芬模内，最后发酵45—60分钟；

4）180度，烘烤15分钟左右至表面呈金黄色。

提示：

没有6连的麦芬模也可以用厚的纸杯或瓷的烤杯。