兰若/王瑞庆

中秋节又到。据说做广式月饼的糖浆要陈才好，还有去年剩的糖浆，就再做几个月饼吧。

做了冬茸和玫瑰豆沙两种。

 我早说过广式月饼做起来有难度，所以很佩服那些能把广式月饼做得很标致的MMS。自己做的总是透出业

余的味道。大同很会说鼓励的话：这样看着才像自己做的呀！

    冬茸馅的做法：

1）冬瓜去皮去籽，切片上笼蒸熟，放入搅拌机内打成泥，用纱布滤去水分。

2）这个时候用秤称一下，加入重量1/2的白砂糖。

3）放入有少许猪油（植物油也可以，猪油的香味更浓）的热锅中翻炒，之后加入熟芝麻拌匀，最后加入一大把椰茸拌匀（如果没有也可以不加，味道已经不错了），出锅晾凉成冬茸馅。

豆沙馅的做法：

1）红小豆洗净加入2倍重量的水浸泡（我大约用了2到3个小时浸泡），放入高压锅煮35分钟。

2）豆子压成泥用滤网滤去皮（也可以不去皮，去皮后的豆沙口感更细腻），加入重量1/2的白砂糖。

3）放入有少许猪油或植物油的热锅中翻炒，一开始水份较多，随着不停翻炒水份减少，最后成团即可。

提示：

这两种馅在炒的过程中要用小火，不停搅拌以防扒锅；

冬茸馅里的熟芝麻先在搅拌机里略微打一下，不要打得太碎，保留部分完整的芝麻粒。

选两个模样周正的拿出来晾一下。祝大家中秋快乐！

豆沙的，加了干的玫瑰花。

豆沙馅里加了干的玫瑰花，有玫瑰的香味。

冬茸馅的，除了糖还有冬瓜、椰茸和芝麻。

 中秋快乐！

去年中秋：节日的道具——中秋吃饼