兰若/王瑞庆

这个小饼干在网上很流行，梅子咖啡里有好多人都做过的。据说原食谱来自意大利。

样子小小的，有自然的裂纹，酥酥的口感，浓浓的奶香，真的特别好吃。还有，就是它的名字也很特别，叫作 “住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐” ，名字好长呵。

很好奇，一直想查查这个名字的出处，没查着。

就像那款意大利奶酪做的“Tiramisu”，说不定也会有一个浪漫感伤的故事呢。

自己尝试用各种油脂来做这个小饼干：奶油、豆油、玉米油，甚至动用了猪油，当然还是用奶油做的最好吃。

虽然配方在网上很容易找，我这里还是抄一下吧。

-材料：
熟蛋黃兩個，  奶油120g，  糖粉（砂糖）60g ，低粉100g，  玉米淀粉100g，  香草精幾滴（没有也可以）
-做法：

1.把熟蛋黃压碎，用滤网过滤，备用；

2.黄油加糖粉打至乳白色，再加入蛋黄充分拌匀，此时加入香草精，如果没有也可不加；
3.再将面粉和玉米淀粉和匀，过筛加入；
4. 全部材料拌勻成松散狀（不要像做面包那样揉面团，会出筋），压成一个面团；
5.面团放进保鲜袋，放进冰箱冷藏1个小时左右；
6.取出面团分成小份，用手揉成小球状，放到刷好油或者铺了油纸的烤盘上，用拇指或食指压下去，在中间压出一个凹形（压的时候，周围会裂开，没关系，这正是这个小饼的特点）
7.烤箱预热165度，上下火，20分钟左右（烤到表面略微泛黄即可）

中间用食指压一下，就会出现这样的效果，显得自然古朴。

要小心小心翼翼地拈，不然会碎的。