兰若/王瑞庆

不知从什么时候开始，惊蛰这一天要吃梨。恰好又有几个朋友来，炒几个菜，请他们吃晚饭，就有木耳拌雪梨。

木耳，就是黑木耳。褐色，子实体略呈耳形。据说黑木耳可降低血粘度，是保健食品，现在很流行吃它，就说说它吧。

木耳生长在枯死的树干上，《本草纲目》：“木耳生于朽木之上，无枝无叶，乃湿热余气所生。”还说：“木耳各木皆生，其良毒亦必随木性，不可不审。”现在人们多用阔叶树类的段木和木屑进行人工栽培。

木耳当然还是野生的比较好。一位内蒙的朋友曾经寄过一大包，并特意说明是野生而非人工培植。表面看去这些木耳略有些细碎，捏一小撮用温水却泡出满满一大碗，而且个个润泽肥厚，齐刷刷就像刚刚睡过醒来的样子。现在都是从超市里买那种人工培植的了。

有一位著名的保健专家，建议每人一天吃5至10克。也就是说一斤黑木耳吃50天至100天。还推出一帖药方，抄录如下：10克黑木耳，1两瘦肉，3片姜，5枚大枣，6碗水，用文火煲，煲成两碗水，加调味，每天吃一回。很精确的配方，据说效果不错。

我曾经试了一下，10克左右干的黑木耳泡水后能发满一碗，直径15CM的碗。

其实木耳虽好，还真不能多吃，也是《本草》所说：“木耳乃朽木所生，得一阴之气，故有衰精冷肾之害也。”

-材料：雪梨2个，发好的黑木耳适量。

-做法：梨去皮，切大块，先加一小撮盐、一点儿胡椒粉、柠檬汁拌匀；把泡发好的木耳在开水中煮过后过凉，然后放在梨上面，再放一小撮辣椒碎，上桌之前浇加热的花椒油，拌匀。

如果有橄榄油可以直接加入，不必再加热。

补记：这篇惊蛰吃梨在梅子咖啡里发过后，有人问惊蛰为什么要吃梨，尽我所知回答一下：

惊蛰吃梨是民间习俗，大约是因为春季气温时暖时寒，气候也比较干燥，人容易上火，感冒咳嗽；据说惊蛰这一天是各种小生物小虫子什么的冬眠苏醒的一天。提醒大家要清火败毒。

生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，特别适合在这个季节食用。

吃梨的方法很多，生吃，榨汁，煮食，还可以烤着吃，或者和白萝卜一起煮甜水，加蜂蜜。

我就知道这些啦！