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吃了会变嘴儿甜的红枣葡萄干红糖包儿

(2021-12-07 15:41:56)
标签:

糖包

红枣杂粮

分类: 面食点心类

 

吃了会变嘴儿甜的红枣葡萄干红糖包儿

吃了会变嘴儿甜的红枣葡萄干红糖包儿

 

糖包儿很适合冬季食用,寒冷的天气吃了热的糖包可以暖身体,也可以增加人体的糖分,糖包儿也很适合过年过节吃,家里的小孩和老人尤为喜爱,还比较适合女性食用。记得小时候,吃糖包就好像过年一样,一年中难得吃到几次,糖都要凭票供应。我小时候吃糖包儿总是先掰开,把里面的糖馅先吃完再吃外面的面皮,就是要先品尝那口期待中的甜蜜(其实我长大了也是先吃糖馅,嘿嘿,奇怪吧),大人们则是说要皮馅一起吃,孩子们哪里管得了那么多呢。

做好的糖包儿送给我家老爹几个,老爹吃过以后说你做的糖包儿比外面买来的好吃,内馅更加香甜。我家先生也是极喜欢吃这个糖包儿,晚餐他本来说就喝一碗粥,吃半个糖包儿,没想到后来居然吃了两个,好吃到停不下来。第二天我还做了他喜欢的红烧花鲢鱼头,他看到后眉开眼笑,连连夸赞,说谢谢好老婆。我问他问什么嘴这么甜了?他说吃糖包儿吃的,哈哈哈哈,笑死我啦。看来以后想听甜言蜜语,就给他吃糖包儿好了,没想到糖包儿还有这功能。

糖包儿的种类很多,三角包比较常见,几乎成了糖包儿的标志,当然形状也可以做成馒头、提褶包子、麦穗包子的形状。糖包儿外面的面皮可以用小麦中筋面粉、低筋面粉、全麦粉,还可以在里面添加玉米面粉、小米面、黑米面、荞麦面等杂粮,还可以添加南瓜泥、红薯泥、芋头泥、山药泥、紫薯泥等,变化多样。糖包的馅料最好是红糖,其次可以用白糖。

我做的这款糖包儿在经典纯糖馅的基础上,添加了红枣肉和葡萄干;面皮以小麦中筋面粉为主,添加了黑米、大米、玉米面、山药、红薯,经过改良后这样的糖包儿吃起来口感和营养价值都有提升。家常的面点食物也需要在原有的基础上创新和改进,才能更加符合我们现代人的口味和饮食需求。

红枣具有健脾益胃、补气养血、增强免疫力的功效,大枣还对女性朋友具有特殊的养血安神、美容的作用。

红糖中含有多种人体必需氨基酸,如赖氨酸、柠檬酸等,还含有人体生长发育不可缺少的葡萄糖、果糖、叶酸、苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。能润肺气、助五脏、生津、解毒、助脾气、缓肝气,具有补虚、补血活血、暖脾健胃等功效。

三角糖包儿看起来简单,但是要做到造型优美还是需要一定的技巧,包制成型的时候,三个边要对称且一样长,捏合的时候要捏边缘5毫米以下的位置,这样蒸出来的糖包三条边才饱满美观。

 

主料:小麦中筋面粉500克,玉米面粉100克,黑米50克,大米50克,熟去皮山药50克,熟去皮红薯50克,水400克,干酵母5

馅料:红枣100克,葡萄干100克,红糖200克,熟面粉50

制作:

1.   黑米、大米、山药、红薯和水放入料理机打成糊。小麦中筋面粉和玉米面粉混合均匀,放入干酵母倒入米糊,和成均匀的面团,醒发至面团原体积两倍大。

2.   红枣洗净,用剪刀把红枣肉剪下来,葡糖干洗净,如果红糖结块可以用擀面杖擀开。

3.   所有的馅料材料放入盆中。

4.   搅拌均匀备用。

吃了会变嘴儿甜的红枣葡萄干红糖包儿

5.   醒发好的面团揉匀,擀成厚度约为5毫米的长方形面片。

6.   把面片卷起来,搓成粗细均匀的条。

7.   分割成每个重约75克左右的面剂子,分别搓圆。

8.   把面剂子擀成直径约为10厘米的圆形面皮。

吃了会变嘴儿甜的红枣葡萄干红糖包儿

9.   面皮中间放入适量糖馅。

10.  包成三角形状的糖包儿。

11.  糖包儿醒发20分钟。

12.  把糖包生坯放入蒸锅内。

13.  大火烧开转小火蒸15分钟。

14.  关火3分钟以后再开盖取出。



吃了会变嘴儿甜的红枣葡萄干红糖包儿
吃了会变嘴儿甜的红枣葡萄干红糖包儿



关键:

1.   糖馅中加入熟面粉是为了减少红糖融化后的流动性,吃的时候才不会那么容易流淌滴落烫人。

2.   熟面粉就是把面粉蒸熟或者放入微波炉加热成熟晾凉过筛。

3.   三角包包制手法要轻柔,不要像捏饺子一样把外边捏薄,边缘要留出一点面皮再捏合才美观。

4.   糖包皮也可以直接用中筋或者低筋面粉来做,会更松软。

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