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秋天的馈赠:肉桂蜂蜜苹果酱如意面包卷,朋友们品鉴后一定要学的

(2021-10-30 08:45:17)
标签:

面包

苹果

蜂蜜

肉桂

分类: 面食点心类


 秋天的馈赠:肉桂蜂蜜苹果酱如意面包卷,朋友们品鉴后一定要学的


秋天的馈赠:肉桂蜂蜜苹果酱如意面包卷,朋友们品鉴后一定要学的

秋天的馈赠:肉桂蜂蜜苹果酱如意面包卷,朋友们品鉴后一定要学的

秋天是收获的季节,室外温度适宜,树木花草披上了斑斓多姿的颜色,秋天也是硕果累累的季节。我们山东盛产苹果,新采摘的苹果红艳艳的,甘甜脆爽多汁,除了直接拿来吃,我还用它做了很多的蜂蜜苹果酱,做好的蜂蜜苹果酱可以用来做点心,夹面包和夹馒头来吃。

做点心苹果和肉桂简直是绝配,肉桂苹果馅也是西方人常用的,他们甚至饮品中也会放肉桂粉,苹果的味道和肉桂粉的味道相辅相成,相互提味,我特别喜欢。

我用肉桂粉和苹果酱做的这款面包色泽金黄,组织柔软细腻,吃起来又甜又香,做好装到盒子里带给我的朋友们品尝,得到很好地评价,看到朋友们吃着我亲手做的面包后他们愉悦的笑容,感到心里很满足,或许这就是爱的传递吧。

新入手一台新的柏翠K85Pro风炉平炉两用电烤箱,80升大容量,背板双风机配置,使得烤箱内部温度更均衡,无需改装插头家用10A插座就能用,烤箱内部是陶瓷油不粘涂层耐高温400,特别容易清洁,风炉平炉模式可以自由转换,平炉模式上下加热管可以独立调温,这样烤制品品种可以多样化。我原来用小烤箱一次只能烤一层,这个大的烤箱用起来真是豪迈,一次最多可以烤三层,效率大大提高,太过瘾了。我觉得这台烤箱家用商用都不错,私房烘焙和小型的饭店用也很好,这台烤箱颜值和性价比都很高。现在天猫柏翠模样生活专卖店双十一做活动,报暗号:蝶儿,会有意想不到的优惠和惊喜呢,想买赶紧去拍吧。

 

蜂蜜苹果酱的做法:

材料比例:苹果粒:白糖=10:4  柠檬汁和蜂蜜适量

苹果去皮去核切成玉米粒大小,放入锅内,加白糖和柠檬汁小火熬煮20-30分钟至苹果粒变得几乎透亮,锅内看不到汤汁时关火,待苹果酱温度下降到60以下时,放入蜂蜜拌匀。糖的量一定不能少,糖是很好的防腐剂,足够的糖可以使苹果酱长时间不会变质。

 

 

主料:高筋面粉500克,黄油35克,白糖50克,水240克,鲜酵母12克,鸡蛋2个。炼乳20

配料:盐2克,肉桂粉2克,蜂蜜苹果酱350克,黑白芝麻适量

 

制作:

1.         所有材料准备好。

2.         高筋面粉、盐、糖放入面包机桶中拌匀,再打入1个鸡蛋,放入干酵母、炼乳和水。

3.         搅拌桶安装好,用先慢后快的方式搅打面团,直到面团可以拉出粗膜,放入室温下已经软化的黄油。

4.         继续搅打面团,直到面团可以拉出透明的薄膜。

秋天的馈赠:肉桂蜂蜜苹果酱如意面包卷,朋友们品鉴后一定要学的

5.         从搅拌桶中取出面团滚圆,测试面团的出缸温度为27度左右。

6.         面团放入发酵箱中,2875%,发酵1个小时。

7.         面团醒发至2倍大。

8.         面团分割成每个50克的小剂子分别滚圆,加盖醒15分钟。

9.         取一个面剂子,按扁擀成长圆形,翻面铺匀。

10.     放入18克左右的蜂蜜苹果酱抹匀,筛入少许肉桂粉。

秋天的馈赠:肉桂蜂蜜苹果酱如意面包卷,朋友们品鉴后一定要学的

11.     面片顺长两侧向中间折。

12.     面片分别从两端向中间卷。

13.     翻过来成为如意卷生坯。

14.     所有的面包坯做好放置到不沾耐烤布上。

15.     面包生坯放入发酵箱,3075%,发酵40分钟。

16.     发酵快结束时,烤箱用风炉模式180预热。

秋天的馈赠:肉桂蜂蜜苹果酱如意面包卷,朋友们品鉴后一定要学的

17.     从发酵箱取出二次醒发好的面包生坯,表面刷一层蛋黄液,中间撒入少许白芝麻或者黑芝麻。

18.     面包生坯分两层放入预热好的烤箱内部。

19.     烤箱选择风炉模式,180度烤制8分钟,把上下烤盘对调并内外方向对调,继续烤4分钟,至面包表面上色金黄。

20.     面包烤好立即打开烤箱炉门。

21.     取出烤好的面包放置到烤架上。

22.     大约晾10分钟左右,又香又软的面包就可以享用了。

 秋天的馈赠:肉桂蜂蜜苹果酱如意面包卷,朋友们品鉴后一定要学的


秋天的馈赠:肉桂蜂蜜苹果酱如意面包卷,朋友们品鉴后一定要学的

关键:

1.         秋季搅拌面包面团用室温的自来水就可以,夏季用冰水,冬季室温低可以用温水,搅打出的面团面温在25-28之间基本都可以。

2.         面包卷制成型的时候要边抻边卷,这样才卷得紧。

3.         面包表面刷蛋黄液,蛋黄液里面可以放1茶匙水搅匀,只要薄薄的刷一层就可以了。


柏翠K85Pro风炉平炉双用大容量电烤箱开箱:

 

素雅的白色外壳,放哪里都很搭。

 

秋天的馈赠:肉桂蜂蜜苹果酱如意面包卷,朋友们品鉴后一定要学的

 

烤箱包装的严密结实,开箱后检查所有配件都完好无损。

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三个不沾烤盘,两个烤架,一个烤网,一双隔热手套,备件齐全。

秋天的馈赠:肉桂蜂蜜苹果酱如意面包卷,朋友们品鉴后一定要学的

 

打开后这台烤箱令人眼前一亮。

秋天的馈赠:肉桂蜂蜜苹果酱如意面包卷,朋友们品鉴后一定要学的

 

烤箱的控制面板

 

秋天的馈赠:肉桂蜂蜜苹果酱如意面包卷,朋友们品鉴后一定要学的

 

 

 

 

烤箱内部可以看到背板两个风扇,可以吹出均匀的焙热风,上下M型可独立调温加热管,内置炉灯,双温控探测器,陶瓷油不沾内胆。

 

 

秋天的馈赠:肉桂蜂蜜苹果酱如意面包卷,朋友们品鉴后一定要学的

 

真是怎么看怎么喜欢呢!

 

 

 

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