秋天是收获的季节，室外温度适宜，树木花草披上了斑斓多姿的颜色，秋天也是硕果累累的季节。我们山东盛产苹果，新采摘的苹果红艳艳的，甘甜脆爽多汁，除了直接拿来吃，我还用它做了很多的蜂蜜苹果酱，做好的蜂蜜苹果酱可以用来做点心，夹面包和夹馒头来吃。

做点心苹果和肉桂简直是绝配，肉桂苹果馅也是西方人常用的，他们甚至饮品中也会放肉桂粉，苹果的味道和肉桂粉的味道相辅相成，相互提味，我特别喜欢。

我用肉桂粉和苹果酱做的这款面包色泽金黄，组织柔软细腻，吃起来又甜又香，做好装到盒子里带给我的朋友们品尝，得到很好地评价，看到朋友们吃着我亲手做的面包后他们愉悦的笑容，感到心里很满足，或许这就是爱的传递吧。

新入手一台新的柏翠K85Pro风炉平炉两用电烤箱，80升大容量，背板双风机配置，使得烤箱内部温度更均衡，无需改装插头家用10A插座就能用，烤箱内部是陶瓷油不粘涂层耐高温400，特别容易清洁，风炉平炉模式可以自由转换，平炉模式上下加热管可以独立调温，这样烤制品品种可以多样化。我原来用小烤箱一次只能烤一层，这个大的烤箱用起来真是豪迈，一次最多可以烤三层，效率大大提高，太过瘾了。我觉得这台烤箱家用商用都不错，私房烘焙和小型的饭店用也很好，这台烤箱颜值和性价比都很高。现在天猫柏翠模样生活专卖店双十一做活动，报暗号：蝶儿，会有意想不到的优惠和惊喜呢，想买赶紧去拍吧。

 

蜂蜜苹果酱的做法：

材料比例：苹果粒：白糖=10:4  柠檬汁和蜂蜜适量

苹果去皮去核切成玉米粒大小，放入锅内，加白糖和柠檬汁小火熬煮20-30分钟至苹果粒变得几乎透亮，锅内看不到汤汁时关火，待苹果酱温度下降到60以下时，放入蜂蜜拌匀。糖的量一定不能少，糖是很好的防腐剂，足够的糖可以使苹果酱长时间不会变质。

 

 

主料：高筋面粉500克，黄油35克，白糖50克，水240克，鲜酵母12克，鸡蛋2个。炼乳20克

配料：盐2克，肉桂粉2克，蜂蜜苹果酱350克，黑白芝麻适量

 

制作：

1.         所有材料准备好。

2.         高筋面粉、盐、糖放入面包机桶中拌匀，再打入1个鸡蛋，放入干酵母、炼乳和水。

3.         搅拌桶安装好，用先慢后快的方式搅打面团，直到面团可以拉出粗膜，放入室温下已经软化的黄油。

4.         继续搅打面团，直到面团可以拉出透明的薄膜。

5.         从搅拌桶中取出面团滚圆，测试面团的出缸温度为27度左右。

6.         面团放入发酵箱中，28，75%，发酵1个小时。

7.         面团醒发至2倍大。

8.         面团分割成每个50克的小剂子分别滚圆，加盖醒15分钟。

9.         取一个面剂子，按扁擀成长圆形，翻面铺匀。

10.     放入18克左右的蜂蜜苹果酱抹匀，筛入少许肉桂粉。

11.     面片顺长两侧向中间折。

12.     面片分别从两端向中间卷。

13.     翻过来成为如意卷生坯。

14.     所有的面包坯做好放置到不沾耐烤布上。

15.     面包生坯放入发酵箱，30，75%，发酵40分钟。

16.     发酵快结束时，烤箱用风炉模式180预热。

17.     从发酵箱取出二次醒发好的面包生坯，表面刷一层蛋黄液，中间撒入少许白芝麻或者黑芝麻。

18.     面包生坯分两层放入预热好的烤箱内部。

19.     烤箱选择风炉模式，180度烤制8分钟，把上下烤盘对调并内外方向对调，继续烤4分钟，至面包表面上色金黄。

20.     面包烤好立即打开烤箱炉门。

21.     取出烤好的面包放置到烤架上。

22.     大约晾10分钟左右，又香又软的面包就可以享用了。

 

关键：

1.         秋季搅拌面包面团用室温的自来水就可以，夏季用冰水，冬季室温低可以用温水，搅打出的面团面温在25-28之间基本都可以。

2.         面包卷制成型的时候要边抻边卷，这样才卷得紧。

3.         面包表面刷蛋黄液，蛋黄液里面可以放1茶匙水搅匀，只要薄薄的刷一层就可以了。

柏翠K85Pro风炉平炉双用大容量电烤箱开箱：

 

素雅的白色外壳，放哪里都很搭。

 

 

烤箱包装的严密结实，开箱后检查所有配件都完好无损。

三个不沾烤盘，两个烤架，一个烤网，一双隔热手套，备件齐全。

 

打开后这台烤箱令人眼前一亮。

 

烤箱的控制面板

 

 

 

 

 

烤箱内部可以看到背板两个风扇，可以吹出均匀的焙热风，上下M型可独立调温加热管，内置炉灯，双温控探测器，陶瓷油不沾内胆。

 

 

 

真是怎么看怎么喜欢呢！