随着年龄的增长，越来越喜欢吃低糖少油的黑面包，无需多么的甜也无需放过多的油脂，颜值也无需多么的光鲜亮丽，最爱的是那种原味麦香的质朴，这款茴香籽黑芝麻黑全麦面包

外皮脆而内部柔软，茴香籽的香味萦绕在唇齿之间，令人长久回味，很好吃，特别符合我的口味。

国庆节后收到新良的原味面包粉，一包1公斤，很适合家庭使用，性价比高，我几年来一直用新良的各类面粉，用它们做出了很多令人难忘的美食。

比较硬的欧式面包不太受国人喜欢，我的这款面包加了少量的玉米油和糖，口感大大改善和提升，大多数人也能愉快接受。

烤好的面包，散发着迷人的香气，刚出炉的面包内部的二氧化碳没有完全挥发出来，并不是食用的最佳时间，待它自然冷却则是最佳赏味期，焦脆的外皮香气宜人，柔软的内芯像棉花一样，吃在口中鲜香美味，充满质感和惊喜。

主料：高筋面粉200克，黑全麦粉100克，水200克，茴香籽5克，黑芝麻10克

配料：盐4克，玉米油10克，白糖6克，鲜酵母7克

制作：

1.         所有材料准备好。

2.         高筋面粉和黑全麦面粉分别过筛。

3.         把高筋面粉、黑全麦粉放入搅拌桶内，加入水。

4.         放入盐和白糖。

5.         倒入橄榄油。

6.         搅拌桶安装到厨师机上。

7.         慢速搅拌成团，静置20分钟水解。

8.         放入鲜酵母，先慢后快搅拌6分钟，至面团7成筋。

9.         放入黑芝麻和茴香籽，继续搅拌4-5分钟。

10.     搅拌至面团9成筋，可以拉出薄膜。

11.     面团滚圆放入保鲜盒中。

12.     这时面团的温度约是24。

13.     面团放入醒发箱内，温度28，湿度70%醒发1小时。

14.     取出发酵好的面团。

15.     拍扁排气。

16.     纵向三折后横向卷起。

17.     再搓成两端稍尖的形状。

18.     面包生坯放入醒发箱内，温度30，湿度70%醒发40分钟。

19.     取出发酵好的面包生坯。

20.     表面筛一层干面粉，用刀划出一条割口。

21.     放入已经预热的烤箱内，用喷壶对准烤箱内部喷少许水，烤箱下火200度，上火230度烤25-30分钟至面包外皮上色。

22.     烤好的面包立即出炉，放到烤架上晾凉。

关键：

1.         搅拌面团时先水解，可以减少搅拌时间，搅拌时面团温度会不升得过高。

2.         因为内部放了茴香籽和黑芝麻，面团只要搅拌至9成筋度即可。

3.         喷水产生蒸汽，利于面包更好地膨胀。