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软糯鲜香的韭菜鸡蛋软煎饼

(2021-07-02 09:31:11)
标签:

软煎饼

韭菜

鸡蛋

早餐

分类: 面食点心类


 软糯鲜香的韭菜鸡蛋软煎饼


软糯鲜香的韭菜鸡蛋软煎饼

软糯鲜香的韭菜鸡蛋软煎饼

这是一款超级好吃做法又简单的小点心,既可以作为早餐食用,也可以出游携带。做好的软煎饼色泽金黄,内部松软,味道鲜香,韭菜香味浓郁,不用配菜白嘴吃就非常美味,老幼皆宜,牙口不太好的的老人和幼儿都可以吃。我家先生一次竟然吃了6个,还说太好吃了。一次做了不少,送给朋友品尝,反馈回来的消息是很喜欢,还问我怎么做的,要菜谱配方呢。

如果没有煎蛋锅,可以用不沾的平底锅来做,口感一样的。

这款点心使用了发酵的鸡蛋面糊,有了卡士新品CF760发酵箱,韭菜鸡蛋软煎饼做起来很节约时间,发酵参数精准,而且不受季节和室温的限制,很顺手。

韭菜可以换成茼蒿、茴香、芹菜、萝卜丝等蔬菜,还可以加入虾仁、鱿鱼、蛤蜊肉做成海鲜口味的,还可以放入猪肉碎或者牛羊肉、鸡肉碎,可以有很多变化。

主料:中筋面粉300克,鸡蛋3个,韭菜120克,去皮胡萝卜30克,火腿肠30

配料:盐10克,白糖8克,油10克,鲜酵母7克,水340

制作:

1.         所有材料准备好,韭菜择洗干净。

2.         把中筋面粉、鸡蛋、盐、白糖、鲜酵母、植物油放入盆中。

3.         加入水。

4.         搅拌成均匀的面糊。

软糯鲜香的韭菜鸡蛋软煎饼


5.         面糊放入发酵箱内。

6.         选择发酵温度33,湿度75%,时间20分钟。

7.         开始发酵。

8.         韭菜、火腿肠、胡萝卜都切成小粒。

软糯鲜香的韭菜鸡蛋软煎饼


9.         从发酵箱取出发酵好的面糊。

10.     放入韭菜、火腿肠、胡萝卜,搅拌均匀。

11.     电煎蛋锅加电开启,预热后放入少许油。

12.     舀面糊倒入煎蛋锅凹槽内。

13.     加盖煎制。

14.     煎至一面上色金黄后翻面,把另一面也煎至上色即可装盘。

 软糯鲜香的韭菜鸡蛋软煎饼


软糯鲜香的韭菜鸡蛋软煎饼

关键:

1.         面糊要先发酵,再放韭菜等辅料。

2.         面糊要稀稠适度,太稠口感不够软,太稀会粘牙。

3.         没有煎蛋锅可以用不沾平底锅代替,全程用小火煎制。

4.         没有鲜酵母可以用3克干酵母代替。

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