【柏翠PE8890面包机试用报告】

很喜欢吃肉松，对肉松饼也是喜爱至极。天气炎热，揉面也很累，有了柏翠面包机代替手工揉面避免了汗流浃背，使用很方便。所以说面包机不仅可以做西点，做中点依然可以的。

烤出的松子仁金丝肉松酥饼外皮酥松，几乎一碰就掉渣。易小焙随心甜馅（可以加入抹茶、果脯、果仁等DIY）里面加入肉松和松子仁用来做馅，甜度刚刚好，香甜可口而不腻，非常好吃。

这款酥饼采用大包酥的手法来开酥，制作简单。松子仁金丝肉松酥饼搭配茶水或者无糖咖啡来吃最合适。

水油面团材料：中筋面粉100克，水50克，黄油25克，白糖10克

油酥面团材料：低筋面粉90克，黄油45克

馅料材料：易小焙随心甜馅240克，肉松40克，松子仁20克

装饰材料：食用红色素3-5滴

制作：

1.         所有材料准备好。

2.         水油面团材料全部放入面包机搅拌桶中。

3.         启动面包机，选择搅拌程序揉面。

4.         直到程序执行结束，再次用面包机揉面10分钟。

5.         揉好的水油面团这时可以拉出薄膜，滚圆后加盖醒发10分钟。

6.         油酥面团中的低筋面粉放到案板上开窝，中间放入45克黄油。

7.         用手把低筋面粉和黄油反复搓匀。

8.         油酥面团滚圆后醒5分钟再次搓匀。

9.         馅料材料全部放入盆中。

10.     用手揉搓均匀。

11.     馅料分割成等量的12份搓圆，每个重约25克。

12.     水油面团按扁，中间放入油酥面团包起来。

13.     把包好的面团按扁后擀成厚度约3毫米的面片。

14.     面片三折。

15.     把折叠好的面片再次擀开，厚度约3毫米。

16.     面片四折。

17.     折叠好的面片再次擀开，厚度约3毫米。

18.     把面片由上至下卷起来，卷成面卷。

19.     面卷揪成12个大小相等的剂子。

20.     酥皮剂子搭接口朝下，擀成皮。

21.     擀好的酥皮中间放入一个馅料球，收口包严。

22.     收口向下按扁，成为厚度约为1厘米的小圆饼。

23.     

24.     做好的饼坯放入烤盘中。

25.     用花模具沾红色食用色素在饼坯中间印出圆点花纹。

26.     生坯放入已经预热的烤箱，150度上下火烤30分钟。

27.     烤好的酥饼立即从烤箱取出放置到烤架上晾凉。

               

                

关键：

1.         油酥面团调制的时候开始会很干，要反复揉搓才会变软。

2.         水油面团和油酥面团硬度要一致，似耳垂般柔软最合适。

3.         整个开酥过程手法要轻柔酥层才会明显。

4.         烤制温度不要太高，酥饼不要上色过深。

感谢柏翠提供面包机，感谢新粮集团提供可供DIY的随我芯意甜味馅料！